魚是日常餐桌上常見的食材，分淡水魚和海水魚，不管哪種魚味道都非常鮮美，營養豐富、脂肪含量低、蛋白質含量高，經常吃魚有補鈣、滋補、養肝、補血等功效，和禽畜肉相比較，魚肉更加鮮嫩也容易消化，适合老人和孩子經常吃。家裡有孩子吃魚的頻率相對較高，多數時候都是淡水魚，偶爾吃一次海魚孩子和他爸都說腥味太重，為了迎合他們的口味就盡量少買海魚多買淡水魚吃。
最近孩子爸不常出差，周末有空就和朋友一起去釣魚，某天手氣不錯帶了20多斤魚回來，其中有一半都是小鯉魚，小鲫魚不适合炖湯也不适合紅燒，最好的食用方法就是幹炸，炸好的小魚又香又酥又脆，酥得連魚刺都能一并咽下，給孩子吃還不用擔心被魚刺卡，主意打定後就按這個食用方法把小鯉魚炸一炸，炸好後給孩子爸當下酒菜直誇好吃。
準備食材：
小鯉魚适量、花椒10粒左右、香醋幾滴、食用油适量、鹽少許、椒鹽1勺、面粉适量、香蔥半根
制作方法：
1、準備好所需的食材；
2、魚清洗幹淨後，先去掉身上的鱗，再去除魚鰓和内髒并洗幹淨；
3、魚處理幹淨後瀝幹水分放大盆中，加入适量的鹽、花椒和幾滴香醋拌勻腌制10分鐘左右，腌制後再炸魚吃起來更加入味；
4、魚腌制好後，往幹淨鍋裡倒入适量的油，中火加溫。鍋中油的量不宜太少，過少不能将下鍋後的魚浸泡在熱油溫中炸；
5、用一個幹淨的盤子裝上準備好的面粉，将腌制好的魚放在面粉中裹一層薄薄的面粉，面粉不宜太多，過厚炸出來的魚不脆；
6、待油溫燒至七成熱時，将裹上面粉的魚放入鍋中，小火慢慢炸。魚放入鍋炸前可以用筷子測試鍋中的油溫，筷子入鍋後周圍出現大氣泡表示油溫正合适，如果周圍冒小泡需繼續加熱至合适溫度；
7、用筷子翻面油鍋中的魚，讓魚兩面都炸至金黃狀态；
8、等待魚兩面都炸至金黃後，撈出放濾網上瀝幹多餘的油；
9、鍋中的油再繼續加熱至冒小氣泡的狀态；
10、将炸好的魚再将放入鍋中炸第二次，小火慢慢炸至魚變酥脆狀态出鍋；
11、撈出炸好的魚，放濾網上瀝幹多魚的油裝盤，撒上蔥花和椒鹽；
小貼士：
1、魚蘸面粉前瀝幹上面的水分；
2、炸的過程中不宜大火，保持中小火慢炸；
3、采用複炸是為了讓口感達到外焦裡脆的目的；
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