家宴必備的紅燒肉，如何炖得肥而不膩、入口即化？今天小編就來教大家4種紅燒肉的家常做法，做出來肥而不膩，簡單又不費勁，趕快來瞧瞧吧。
一、鹌鹑蛋紅燒肉
主料：
原料：五花肉500g；鹌鹑蛋12個；姜1大塊；蔥6根；
調料：糖3勺；老抽1勺半；生抽4勺；料酒100ml；
做法：
1. 五花肉切成2.5cm見方的小塊，姜切片待用；将五花肉放入鍋裡，倒能沒過肉的清水，加3、4片姜，2根蔥一起小火煮開，煮好的肉熱水洗淨瀝幹；
2. 肉塊放鍋裡中火略炒至出油，倒入料酒；讓酒氣揮發一下，再倒老抽、姜片和剩下的蔥（留一點蔥切絲擺盤用），加開水至沒過肉，轉移到炖鍋小火煮30分鐘；
3.煮肉時将鹌鹑蛋煮熟，水開後再煮4分鐘即可，沖冷水後剝殼；将剝好的蛋下到炖鍋裡繼續小火20分鐘；
4.倒入生抽和糖，撈出煮爛的蔥。開大火收汁，約10-15分鐘，收至喜歡的濃度，裝盤撒蔥絲即可。
二、蒜香紅燒肉
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法
1.油鍋内放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋焖煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋内，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋将鍋内的調料汁收幹即可
三、闆栗紅燒肉
準備材料
帶皮五花肉 200 克，闆栗 80 克，桂皮、香葉、八角各 5 克，冰糖、大蔥各10 克，生抽、鹽、雞精、花生油各适量
開始制作：
1.将帶皮五花肉洗淨，切成塊。
2. 準備桂皮、香葉、冰糖。
3.将大蔥洗淨， 切成塊。
4. 闆栗去殼，備用。
5. 鍋中放入适量的花生油，放入大蔥、桂皮、香葉、八角、冰糖爆炒。
6. 放入五花肉煸炒，放入生抽、鹽、雞精調味調色。
7. 放入高湯、闆栗炖至成熟，出鍋即可。
四、可樂紅燒肉
用料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂
做法
1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗幹淨瀝水。
2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3、倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火焖煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋即可。
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