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口蘑250克,青蒜1棵,蒜2瓣,油8克,鹽2克,水澱粉1湯匙。
準備好口蘑,蘑菇柄可以不用去掉。在流水下沖洗幹淨後瀝幹水份,切成四瓣。(切成塊狀會比較不容易縮水)
青蒜擇掉老葉,掐掉根部,清洗幹淨後斜刀切段。蒜頭切片備用。
鍋中注水燒沸後,把口蘑倒進去焯水10秒鐘,然後撈出過下涼水并瀝幹水份。(口蘑會帶有一點土腥味,所以烹饪前最好焯下水,但是時間不能過長,不然顔色就會發黑。)
熱鍋倒油,煸香蒜末後後,下入焯好的口蘑,翻炒約30秒左右。
調入食鹽,倒入青蒜段,一同翻炒。
出鍋前淋入一湯匙水澱粉,燒至湯汁濃稠後便可出鍋裝盤。
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