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榨菜筍絲炒牛肉步驟

美食 更新时间:2024-12-05 07:04:01

榨菜筍絲炒牛肉步驟(今天晚餐一個菜)1

榨菜筍絲炒牛肉步驟(今天晚餐一個菜)2

榨菜筍絲炒牛肉步驟(今天晚餐一個菜)3

泡椒牛肉絲

主料:牛裡脊400克

輔料:西芹200克

紅小米辣泡椒100克

大蒜10克

調料:料酒适量

芡粉5克

泡椒末适量

味精一勺

雞精一勺

白糖半勺

藤椒油少許

做法第一步:牛肉切成牛肉絲腌制上漿,備用大蒜切成蒜片備用,西芹切成西芹絲或者西芹段都行。

做法第二步:鍋中熱鍋冷油制好油鍋,下入牛肉絲,滑出肉絲後,鍋中留少許底油加入泡椒,泡姜,蒜片,泡椒末炒香後加入牛肉絲,芹菜翻炒均勻,噴入料酒大火炒幹料酒,調味勾芡,出鍋之前加入少許藤椒油即可完成。

腌制牛肉絲是最重要的一個環節,腌制不好的牛肉絲炒制出來口感不加,肉質很老,腌制牛肉有條件的可以加一個雞蛋液進入,然後在上漿效果會好很多!腌制肉類的關鍵步驟就是鹽一定要加夠基本上鹽夠了都能正常上漿,一般是一斤牛肉二兩水。

這個剩下的湯湯水水還可以第二天早上下面吃哦(川渝地區對菜品做好的評價就是這個佐料可以拿回去下面吃)

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