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飯店鹵丸子做法和配方

美食更新时间:2024-12-02 13:44:26

飯店鹵丸子做法和配方?雜豆面粉1000克，粉絲300克，五香粉10克，蔥、姜末各50克，花椒、八角各少許，芝麻醬150克，醋、辣椒油、醬油各50克，香菜75克，精鹽6克，植物油1500克(約耗400克)，今天小編就來說說關于飯店鹵丸子做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

飯店鹵丸子做法和配方

雜豆面粉1000克，粉絲300克，五香粉10克，蔥、姜末各50克，花椒、八角各少許，芝麻醬150克，醋、辣椒油、醬油各50克，香菜75克，精鹽6克，植物油1500克(約耗400克)。

将粉絲用水泡透，用刀剁碎，放入盆内，加雜豆面粉、精鹽、五香粉、蔥姜末一起拌勻，加适量清水調成雜面稠糊。香萊洗淨去根，切成小段。芝麻醬用涼開水調開。花椒、八角用布包成料包。

鍋内加油，燒至六七成熱時，用手将雜面稠糊擠成九子，逐個下入油鍋，至外焦裡嫩時撈出。

鍋内加清水燒沸，放入料包先煮片刻，再倒入炸好的豆面丸子煮透，待丸子入味回軟時，連湯一起盛入湯盆内，澆上芝麻醬、醬油、醋，撒上香菜段，愛吃辣的再淋點辣椒油即可。

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