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煮肉丸用冷水還是開水

美食更新时间:2025-02-02 03:47:09

煮肉丸用冷水還是開水?肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正确的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正确的做法是水微沸時下鍋，今天小編就來聊一聊關于煮肉丸用冷水還是開水?接下來我們就一起去研究一下吧!

煮肉丸用冷水還是開水

肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正确的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正确的做法是水微沸時下鍋。

如果将肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導緻許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。

将肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸沖散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。

因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀态，這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。

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