元宵節包湯圓，剩下少許豆沙餡。放了二天，不知道怎麼處理。今天想吃包子，打開冰箱，發現沒有肉。于是用剩餘的湯圓餡料，做成了一款酥脆可口、甜而不膩的小煎包。
豆沙餡料是自己炒的，沒用這種餡料做過煎包。抱着試試的心态，反正餡料不多，如果不好吃，也就浪費一勺面粉而已。
包子，肯定要發酵。稱了一下餡料145克，按1:1原則。四舍五入，我用了150克的面粉，2克泡打粉，先把面粉發酵，然後讓剩餘的豆沙做餡。想想，還蠻省事的。
做好之後，我再思考一個問題，蒸還是煎？蒸的甜食，家人不太喜歡吃。煎吧，又怕不熟，于是用了生煎的方式。具體做法如下：
所需食材如下：
主要食材：剩餘湯圓餡料（紅豆沙約150克）、面粉150克
配料：泡打粉2克（泡打粉按說明書使用）
制作過程
1.把剩餘的紅豆沙餡料、面粉取出；
2.紅豆沙分成8等分，揉搓成小團；
3.面粉加入水、泡打粉拌均；
4.面粉揉搓光滑面團，靜放30分鐘，讓其發酵；
5.發酵好的面團再次揉搓，排氣，分成8等分小團；
6.把面團擀薄；
7.放入豆沙小團，包出自己的喜歡的形狀；
8.包好放置10分鐘，進行二次發酵；
9.熱鍋，倒入一點油，放入包子胚，小火煎微黃，加入适量的水；
10.蓋上蓋子，中小火，約8分鐘，包子會變大，水變幹；
11.包子熟了，更改為小火，繼續煎至微黃。
溫馨小貼士
1.泡打粉按用量說明書使用；
2.鍋要留空隙，煮熟的包，會變大；
3.煎的時候要改為小火
學會了嗎？你家剩餘的湯圓餡是什麼餡呢？有什麼好的處理方法，歡迎留言讨論，祝大家元宵節快樂！
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