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用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程

健康 更新时间:2024-12-25 21:46:56
豆腐腦的做法簡單,不用鹵水和石膏,做出來好吃又健康,成本低

早餐最喜歡喝一碗豆腐腦了,豆腐腦營養又美味的,早餐吃啥都沒胃口,喝一口豆腐腦就感覺胃口大開了。我喜歡鹹豆腐腦,豆腐腦加點鹹香的調料,這樣吃起來才比較開胃。豆腐腦這東西很多早餐店都有,如果經常在家裡做早飯的,可以嘗試自己做豆腐腦,因為豆腐腦的做法其實也是很簡單的。早上給家人做一份自己手工的豆腐腦,好吃又營養,而且更健康,成本還很低。

用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程(豆腐腦的做法簡單)1

豆腐腦是早餐最佳選擇,因為豆制品的營養價值都很高,多吃豆制品補鈣補蛋白質。今天教大家做豆腐腦,學會了可以經常在家裡做,還能做成嫩豆腐、老豆腐或者豆皮和豆漿等等。下面小編先把豆腐腦的做法分享給大家,做豆腐腦的過程中,另外告訴大家其他豆制品的做法,别錯過了哦,學會你都可以開一個豆腐坊了,一起來看看吧~

用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程(豆腐腦的做法簡單)2

甜豆腐腦VS鹹辣豆腐腦,你更愛哪款?

【豆腐腦】

食材:黃豆50g、内脂4g、清水400ml。

做法:第一步,首先把黃豆浸泡在水裡,至少要浸泡10個小時以上,讓黃豆徹底泡發,然後淘洗幹淨,去掉黃豆殼。

第二步,然後将黃豆放入料理機中,加400ml的清水,開啟豆漿功能,就做成豆漿了,豆漿可以直接喝了,但是我們過濾之後,還要拿來做豆腐腦。

用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程(豆腐腦的做法簡單)3

第三步,把豆渣過濾幹淨,然後豆漿倒入鍋中,大火燒開,燒的過程會表面會形成一層皮,如果繼續燒煮就皮變厚,取出晾曬就成豆皮了。不過做豆腐腦不能燒太久,燒開後就關火,冷卻備用。

用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程(豆腐腦的做法簡單)4

第四步,然後把内脂用涼白開化開,豆漿溫度下降至80度左右時,倒入内脂水,邊倒邊攪拌,攪拌均勻,然後靜置一會。大概20分鐘,豆腐腦就做好了,就會看到豆漿凝結。

用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程(豆腐腦的做法簡單)5

第五步,做好的豆腐腦盛出再碗裡,然後加生抽、醋、香油、鹽、榨菜、蔥花和高湯搭配,一份美味的豆腐腦早餐就完成了。

用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程(豆腐腦的做法簡單)6

烹饪小技巧:

1、我這裡用到的是幹黃豆50g,泡發後肯定不止50g,用小黃豆比較合适,大黃豆适合煲湯;2、料理機用自帶的加熱功能,所以做好的豆漿可以直接喝;3、内脂倒入豆漿中的時候,一定要注意溫度,80度左右最好,别太高也别太低了;4、豆腐腦做好之後,滴入一點醋,然後分離出豆花,接着用紗布和重物擠壓,就可以做成豆腐了;5、内酯在超市或者菜市場可以買到,買不到問問買豆腐的人,他會告訴你的。

用雞蛋做豆腐腦制作方法完整教程(豆腐腦的做法簡單)7

豆腐腦

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