白藜麥烹調時間最短，最多煮15分鐘

白藜麥味道最為清淡，口感也最為軟糯

聯合國糧農組織認為，藜麥是唯一一種可基本滿足人體基本營養需求的食物，因此将藜麥推薦為最适宜人類的完美全營養食品，更将2013年宣布為國際藜麥年。

Superfood

Superfood（超級食品）

它是業界對一些營養成份特高，特别全面的天然食物的稱呼。它們含有遠遠高于平均值的維生素，礦物質，抗氧化劑和微量元素，顯著增強人體的免疫力，讓身體越來越健康。在國内, 這個名詞的熟悉度可能還不高,但在國外，尤其是歐美, superfood早已是喜愛程度超高的養生聖品，倡導有機生活、崇尚自然療法、向大衆群體宣傳自我保健的觀念早已成為一種時尚，一直深受健康達人們的追捧，甚至被形象地比喻為“營養充電站”。

Superfood大多是在原始、自然的環境生長的，純天然，無污染，無毒副作用的植物可食部分。“超級食品”基本不經過現代加工，故營養成分保存完好。有些超級食品您或許有聽過，有些可能會覺得陌生，有些甚至您可能已經每天食用。今天就和小樂一起來認識超級食物—藜麥Quinoa。

糧食之母

藜麥（學名：Chenopodium quinoa willd），可能好多人對它并。其豐富的營養價值，養育了古印加人民，印加人又稱之為“糧食之母”不熟悉，但其實古老的安第斯山人種植和食用藜麥距今已經有5000-7000年的曆史，因此藜麥被稱為丢失的遠古“營養黃金”。

全營養完全蛋白的堿性食物

雖然名字裡有個“麥”，植株頂端的序狀花序看起來也很像麥穗，但它跟小麥等禾本科植物并不“沾親”， 它同甜菜和菠菜同屬于藜科，藜麥其實是一種種子。藜麥是全谷全營養完全蛋白的堿性食物，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種氨基酸，比例适當且易于吸收。

唯一單體植物即可滿足人體基本營養需求食物

聯合國糧食與農業組織（FAO）已将藜麥列為唯一一種單一植物即可滿足人體的基本營養需求的食物，并檢驗發現其營養成分與全脂奶粉極為接近。藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。藜麥中蛋白質的含量為16%-22%（牛肉的蛋白質含量也僅為20%），藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，原産地居民還用它代替嬰兒的奶粉。

人類未來移民外太空的糧食

1980年，NASA（美國國家航空航天局）在尋找适合人類執行長期性太空任務的糧食作物時，發現了藜麥。藜麥被列為人類未來移民外太空空間的糧食。《火星救援》中馬特達蒙在火星種土豆，他應該種藜麥的呀。

完美的主食替代品

小小的藜麥還含有鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質，以及維生素A、B、E、K以及它們的複合體，不愧為名副其實的“超級食物”！

含豐富完美蛋白的藜麥糖分、碳水、升糖指數和熱量都比較低，但含有豐富的膳食纖維，100g藜麥飯隻有120大卡，是完美的主食替代品。因此健身教練十分推崇用藜麥來作為日常的主食，要知道碧昂斯依靠它減了整整20斤！（想瘦身的親看過來！）

哪些人适合吃藜麥？

1.有減肥瘦身需求的人

藜麥易消化，卻消化緩慢，

相當于營養物質在體内緩慢釋放，

對消化系統、循環系統負擔很小，

是對身體非常友好的食物，

都市裡想要減肥保持身材的女性，

當然要多吃它啦！

2.喜歡去健身房的人

藜麥的蛋白質的品質和含量

可以與脫脂奶粉及肉類媲美，

卻更容易被人體吸收，

意味着是健身之前的最佳食物。

3.素食者和食物易過敏者

藜麥不含麸質，不會造成過敏。

4.兒童

藜麥口感獨特，

熟後卻散發堅果清香或者人參味，

吃起來咯吱咯吱，

很受兒童喜愛，還可增加兒童食欲。

5.孕婦

孕婦在懷孕期間對各類營養的需求

是非常旺盛的，

而藜麥的全營養特性和高含量

正好可以為孕婦提供足夠的營養。

6.糖尿病人

藜麥的升糖指數最低，

就意味着吃了藜麥，

餐後血糖水平不會升高太多，

減少糖尿病并發症的幾率。

是預防糖尿病的最佳食物。

7.都市繁忙工作者

藜麥的烹饪時間非常短，

但均衡含有人體自身不能

合成的全部9種必需氨基酸。

氨基酸的平衡和适量的供應

是人體健康的基本前提，

任何一種氨基酸供應缺乏，

都會影響免疫系統

和其他正常功能的發揮，

使人處于亞健康狀态，免疫力降低。

藜麥簡直是上帝賜給

繁忙工作的都市人最完美的食物。

如果你是第一次聽說，并且對此完全不知道從何着手的話，看完下面的幾種吃法，你就可以晉級為藜麥達人了！

1藜麥牛油果沙拉

材料：

藜麥50g、牛油果半個、

櫻桃番茄、水紅蘿蔔，檸檬一個、

羅勒葉少許、特級初榨橄榄油、

蘋果醋、鹽、黑胡椒

步驟：

1. 将藜麥在淋有橄榄油的水中煮15分鐘後瀝幹、撈出，冷卻備用（藜麥很容易煮熟，煮熟後的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴）。牛油果、櫻桃番茄切丁備用。

2. 将準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香。

3. 将橄榄油和蘋果醋（白醋）按照3:1的比例調入、拌勻，憑個人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。

2藜麥早餐飯

煮熟後，清甜軟糯的藜麥不僅适合做沙拉，還可以搭配其他谷物雜糧，以楓樹糖漿調味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用風味尤佳。

3泰式青木瓜藜麥沙拉

藜麥是個很“友善”的食材，不論在哪裡都能融入當地飲食文化。泰國最可口的青木瓜沙拉，因為藜麥更有了“國際範兒”和營養！

材料：

青木瓜半個、藜麥一把、

泰國小米辣3個

腰果仁一小把、櫻桃番茄3-4個、

檸檬一顆、椰糖一勺

步驟：

1. 藜麥先用水浸泡6-8小時，然後用開水焯一下。處理過的藜麥是下面這個樣子的。

2. 将腰果仁用平底鍋烘烤幾分鐘，表面出現焦黃色即可。木瓜切絲。

3. 準備醬汁。把泰國小米辣切碎，放在擂缽裡搗碎，再放入烘焙過的腰果仁稍微搗碎。擠一顆檸檬汁，加入一大勺椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。

4. 最後把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁一起拌勻就好啦！

說到做主食，才是藜麥的拿手好戲、不論是做甜點、面點、飯食、各種卷，它都能勝出普通谷物。

4藜麥批薩

材料：

3/4 杯藜麥（泡 6 - 8 小時）、

1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、

1/2 t勺鹽、2 勺橄榄油、

1/2 杯番茄、1 杯純素奶酪、

新鮮綠葉蔬菜、紅辣椒碎

步驟：

與普通披薩做法幾乎一樣，隻是需要在面餅的制作上花一點功夫。

将藜麥煮熟後搗成泥，加入适量的小麥面粉，小麥面粉主要是起黏性作用，藜麥成型不會分散，但要控制量，否則加多了面餅比較硬。

5墨西哥藜麥沙拉手卷

材料：

3/4 紅藜麥（泡 6 - 8 小時）、

玉米片、墨西哥酸辣醬

烤玉米仁、芝麻菜（綠葉蔬菜）、

櫻桃番茄 青椒丁、橄榄油

豆腐幹、半個牛油果

步驟：

1. 藜麥泡發後煮熟（同上）

2. 将以上食材切成丁加入橄榄油，拌勻制成沙拉

3. 在玉米面餅上塗上墨西哥酸辣醬，再把沙拉卷在中間就好啦！

6彩椒時蔬藜麥焗飯

材料：

藜麥200g、素火腿200克

西紅柿1個、香芹3根、

高湯100ml、藏紅花0.5g、辣椒粉2g、檸檬1個、

步驟：

1. 西紅柿、香芹，素火腿切丁；

2. 鍋内下底油，加入西紅柿和香芹。

3. 炒1分鐘，後加入米、辣椒粉、藏紅花，繼續翻炒。

4. 再加入準備好高湯，量為剛剛沒過米，改小火，蓋蓋焖15分鐘。收汁時候把素火腿放上去，半沒入飯中，擠半顆檸檬汁，蓋蓋繼續焖3---5分鐘。

5. 把炒好的飯盛入番茄容器裡，撒上純素cheese，烤箱預熱到160°，放入烤箱7分鐘，大功告成！

藜麥飯怎麼做，顔值都高，營養又好吃。

7藜麥壽司

如所見即所得，沒什麼不可以。藜麥制成的壽司咬起來格外有韌性，大愛啊！

8小零食：藜麥手指餅

原料：

藜麥、椰奶、糖粉，糖霜，你喜歡的蘸醬

步驟：

1.藜麥煮熟後在烤盤上攤成餅狀。

2.上面撒上糖霜，也可以用楓糖，随你愛好。

3.烤好的藜麥餅，用刀切成條狀，蘸上你喜歡的蘸醬，可以是番茄醬，也可以是巧克力醬，健康又美味，是下午茶的最佳零食！

素食頭條：一個有趣的生活學院和精神食堂

我們的理念：弘揚素食文化 維護生命健康。

（部份圖文源于網絡，如有疑問請聯系我們，謝謝！）

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部