白鲢背側面暗灰色，腹面銀白色。栖息于水地中上層，以浮遊生物為食，營養價值高，肉質細嫩，味道鮮美，能滋補身體。
白鲢
吃白鲢的好處
1、滋補身體
白鲢是一種營養價值極高的水産魚類，平時人們食用它能吸收豐富蛋白質和氨基酸，還能吸收一些微量元素與礦物質，這些物質能滋補強壯身體也能維持人體正常代謝，對提高人體健康水平有極大好處，人們在出現病後體虛或者手術後想進行身體調理時都能吃一些白鲢。
2、增強免疫力
平時人們多吃些白鲢，還能提高身體免疫力，因為它含有的蛋白質能促進身體内免疫球蛋白合成，也能加快身體内抗體産生，可增強人體自身抗病能力，在平時生活中他特别适合那些免疫力低下的人群使用，除此以外它還含有豐富的膠原蛋白，能修複人體受損的組織細胞，也能滋養性的肌膚。
白鲢香辣烤魚
白鲢香辣烤魚的做法
用料準備：
白鲢1條，青椒、甜椒、胡蘿蔔、口蘑、芹菜
輔料準備：
蔥、姜、 蒜、泡椒、泡姜、豆瓣醬、蒸魚豉油、醬油、白糖、料酒、鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉
做法步驟：
①白鲢清理幹淨，在魚身上均勻地劃開，蔥、姜、料酒、鹽腌制以便備用
②青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨，切絲；口蘑洗淨，切片；胡蘿蔔去皮，洗淨切絲；芹菜，洗淨，切絲
③蔥段、姜絲、蒜瓣、泡椒碎、泡姜絲切好；豆瓣醬提前剁好
④腌制好的魚，調入醬油、撒上辣椒粉、花椒粉，将魚全身都用調料抹勻
⑤将準備好的魚放進烤箱，上下烤至半個小時
⑥熱鍋裡倒入适量油燒熱，爆香蔥姜蒜、泡椒、泡姜，調料備用
⑦魚烤好後，将調好的備料均勻撒在魚身上，就可以食用了。
白鲢酸菜魚
白鲢酸菜魚的做法
用料準備：
白鲢1條， 酸菜、生姜、蒜苗、香菜、黃豆芽、豆腐
輔料準備：
鹽、 澱粉、味精
做法步驟：
①白鲢處理幹淨，将魚切成魚塊，然後加入鹽、澱粉腌制留以備用
②酸菜、姜片、蒜苗、白菜加入鍋内炒熱
③然後倒入适量的水，把魚頭泡放進去一起煮
④等湯燒開後，放入豆腐塊，再把黃豆芽放上
⑤最好加入準備好的魚塊，其次加入蒜苗、香菜，煮開就可以食用了
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