冬天已經悄悄地到來了，宅在家時總覺得嘴巴空空，想不想來一份外焦裡嫩的烤五花肉呢？周末小酌時沒有合适的下酒菜，一份焦香可口的烤五花肉是不是很好的選擇呢？烤得焦焦的五花肉早已沒有了油份，麻辣鹹香的醬料在高溫烤制的過程中已經緊緊地與肉合為一體。

烤五花肉相比于烤羊肉或牛肉多了一份脂肪帶來的香氣，開始刷的一層薄薄的油不但不會使肉變得油膩，反而将五花肉中的肥膩部分都除去了。醬料中孜然的味道主導了主要的香氣，霸道的占據着嗅覺，卻在味覺上被辣椒搶占。有些較薄的地方五花肉已經完全沒有了油份，甚至有一點酥脆的感覺。接下來依舊是做法分享：

所需食材：五花肉 500g，孜然粉 30g，辣椒粉 60g，十三香 15g，椒鹽 15g，鹽 5g，白芝麻 20g，生抽 20ml，蚝油 10g。

第一步：五花肉清洗幹淨，然後切成片備用。

第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒鹽、小半勺鹽、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。

第三步：起鍋燒油，油燒至六七成熱後，把油倒入調料碗中，然後将調料攪拌均勻備用。

第四步：将調好的調料倒入切好的肉片中，然後抓拌均勻，腌制半小時左右。

第五步：腌好的肉均分為兩份。烤盤中放入錫箔紙，在錫箔紙上刷上一層薄薄的油，然後把一份肉均勻地鋪在盤中，烤箱200度上下火烤制20分鐘左右即可。

20分鐘後拿出烤箱時要注意不要被燙到。

第六步：在烤箱烤制的過程中，鍋中倒入少量的油，中火，把剩下的一份肉放入鍋中煎至兩面微焦即可。

兩份用不同方法烤制的外焦裡嫩的烤肉就做好了。

1. 這份烤肉腌料不止适合五花肉，也适合其他肉類和水分不多的菜類。

2. 辣椒粉可以根據個人口味進行增減。

3. 因為椒鹽有鹽味，生抽和蚝油也有鹹味，所以口味較清淡的可以不用再放鹽，或者減少生抽和蚝油的用量。

4. 平底鍋和烤箱烤出的肉的區别在于，烤箱烤出的五花肉，油會更少一些。如果換成牛肉或羊肉，用烤箱烤出來會更嫩一些。平底鍋的好處在于快，時間比烤箱可以快一半。但因為平底鍋的火候原因，會使得不可以加熱過久，而且要注意翻面不能烤糊。總體來說，烤箱烤出的口感稍好一些，而平底鍋更方便快捷一些。

圖中左邊是烤箱烤制的，右邊是用平底鍋烤制的

不被器材所限制，恰到好處的腌料，方便快捷的操作。這樣一份外焦裡嫩焦香可口的烤肉，快做一份試試吧。

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。

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