米糕是一種很好吃的小吃食品了，而且米糕的曆史是非常久遠的。米糕主要由黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大衆歡迎。米糕的種類也有很多，其中小米糕就是一種非常美味的食品。那麼小米糕的做法有哪些呢?小米糕怎麼做呢?下面就和小編一起去看看小米糕的做法大全吧。

做法一

用料

小米50g、色拉油40g、元貞糖50g。

做法

1.小米洗淨浸泡24小時。

2.用手指能把米粒碾開。

3.分離蛋白和蛋黃備用。

4.小米控幹水份，入料理機，入油先略打一下。

5.再加入兩個蛋黃，打至小米成米漿。

6.這是打好的米漿(看着好像挺漿了，可是後來糕做出來後，還是發現有小米粒，應該還要多打一下)。

7.4個蛋白分次加入全部的糖打至濕性發泡。

8.挖1/3打好的蛋白入小米漿。

9.上下翻拌均勻後，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均勻。

10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。

11.倒入已鋪油紙的電飯鍋内、抹平表面，震出大氣泡插電。

12.按‘煮飯’鍵跳過‘保溫’鍵後保溫約半小時，再次按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’後保溫約25分鐘。

做法二

食材

小米粉100g、糯米粉50g、澄粉100g、油15g、糖50g、水150g。

步驟

1.小米淘洗幹淨，浸泡24小時以上。

2.瀝幹水份，入料理機打成粉。

3.打好的小米粉。

4.稱好各種粉和其他材料。

5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均勻後，倒入糖。

6.倒入油。

7.倒入水。 (各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完)

8.拌好的粉糊，靜置約10分鐘。

9.冷水入鍋，上汽後轉中火蒸約20分鐘。

10.蒸好的小米糕。

11.切片裝盆，面上撒些糖粉。

做法三

主料

小米150g、白糖40g、煉乳10g、無味色拉油50g、雞蛋(中等大小)4個。

做法步驟

1. 小米洗淨後浸泡24小時，這個一定要提前做準備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。

2. 浸泡好後，瀝幹。我這個加了點糙米，大家可忽略。

3. 雞蛋打入無水無油的盆内，把蛋黃分離出來，放一邊備用。

4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。

5. 盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。

6. 蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。

7. 硬性發泡，是指提起打蛋機後，蛋白呈兩個小尖角的狀态。

8. 打蛋機上蛋白的狀态。

9. 挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。

10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裡，切拌均勻。

11. 倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。

12. 可加入葡萄幹或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加。

13. 鍋中加入冷水。

14. 模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋了哦。

做法四

原料

小米面150克、高筋面粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄幹、色拉油。

做法

1.将小米面，高粉倒入盆内拌勻，加入酵母，牛奶和成面團，放溫暖處起發。

小米面與小麥面粉的比例可按照自己的口味搭配，喜歡吃粗糧的就多放些。

2.把發好的面團揉勻揉到，如果發過頭，就是聞着面團有些酸，那就放一點點

的食用堿面，再揉勻了，聞到有股面香味即可。

3.把揉好的面團擀成1厘米厚的片狀，摸上一層油，疊起再擀成片，要折疊2-3次。

4.最後在表面刷層水，撒上葡萄幹或者其它果脯，饧15分鐘。

5.上籠旺火蒸15分鐘，切塊即成。

6.做發糕不用放糖。雜糧經過發酵會有原生的甜味。

結語：以上就是為您總結的内容了，通過上文大家知道小米糕的做法大全了吧。小米糕多做成甜餅和形形色色的點心，甜餅和點心多數有鮮、鹹、甜等味道的餡，很受人們的喜愛，上文中為大家總結的小米糕的做法，大家知道小米糕怎麼做了吧，大家也趕緊來試試吧。

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