導語：青椒炒羊肉家常做法，記住1個小妙招，羊肉鮮嫩爽滑，好吃還滋補

寒冷冬季就要多吃羊肉，比牛肉便宜，比豬肉滋補，簡單一炒就能上桌，好吃還營養，冬天是吃羊肉的大好時機，暖身暖胃，我們當然不能錯過，一般情況下，炖煮羊肉是比較常見的做法，不過這次要分享給大家的是一道比炖煮羊肉還簡單還要好吃的羊肉做法，将羊肉搭配青椒、胡蘿蔔經過炒制而成，羊肉的這個做法鮮嫩爽滑，口感好的沒話說，下面我便将炒羊肉的做法詳細分享給大家，并且分享大家一個小妙招，羊肉的口感會更好，接下來我們一起學習。

青椒炒羊肉的做法：

備用食材：青椒2個，胡蘿蔔半個，羊肉片255克，蔥姜适量，白糖1湯匙，料酒2湯匙，鮮露适量；

制作過程：第一步，首先準備2個青椒，将其清洗幹淨後，去掉根蒂，吃不了辣的可以去掉辣椒籽，然後将青椒切成薄片，胡蘿蔔取半根即可，清洗幹淨後，削去皮；

第二步，然後将胡蘿蔔切成菱形薄片，同時将香蔥擇洗幹淨，取蔥白用，切成小碎丁，生姜洗淨，去皮切成小片用，并且将羊肉片從冰箱取出來，稍微回下溫；

第三步，準備好所有的食材，即可開始炒菜，将炒鍋置于火上，燒熱之後，即可放入切好的青椒和胡蘿蔔片，開始翻炒，待将倆物炒至斷生的狀态後，即可盛出待用；

第四步，鍋中留下底油，放入蔥姜末，爆炒出香味後，将回溫的羊肉片放入在鍋中，爆炒至羊肉片變色的時候，即可烹入适量的料酒，加上點食鹽調味，翻炒均勻後；

第五步，重新倒回青椒和胡蘿蔔，翻炒片刻，滴入幾滴熱炒鮮露，翻炒均勻後，加上點白糖炒勻，即可關火，将炒好的羊肉片盛出在盤子中享用。

烹饪小技巧：1、之所以說羊肉非常适合在寒冷冬天吃，便是因為羊肉中含有的豐富營養，使其對于禦風寒、滋補身體有着一定的幫助，在大冷天，喝一碗熱乎乎的羊湯，能夠讓整個身體都變得暖暖的，而且羊肉也不僅是可以炖湯，其他烹饪方法做也是很不錯的，烤羊肉、紅燒羊肉、炒羊肉等等都是不錯的選擇，我們可以換着花樣做給家人吃。

2、小編有話說，炒羊肉片有技巧，首先與其搭配的食材最好是青椒、蒜苗、大蔥等味重的食材，可以很好壓制羊肉的腥膻，給整道菜增添色彩；其次炒羊肉切記不可加水，直接将其炒散即可，加上水的羊肉容易變老發柴；最後，因為鮮露中本身便含有鹽分，所以我們加鹽的時候需要适當少加點，防止吃太鹹了。冬天就要多吃羊肉，價格比牛肉便宜，價值卻要比豬肉高，羊肉的這個做法鮮嫩爽滑，好吃還滋補，用對妙招，炒羊肉會非常好吃。

如果你認為炒羊肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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