苦瓜看起來很醜陋，味道也不讨人喜歡，它可能是所有水果和蔬菜中最苦的一種了，但是這種不好看也不好吃的苦瓜，之所以能在人類的餐桌上占據一席之地，一定是因為它能帶來一些健康益處。
在世界各地的傳統醫學中，苦瓜常常被用來治療絞痛、發熱、慢性咳嗽、痛經、皮膚病等，它還用于治愈傷口，幫助分娩，并在非洲和亞洲部分地區用來防治瘧疾和病毒性疾病如麻疹和水痘。現在我們又發現，它還可以幫我們控制血糖。
目前世界各地已經進行了許多臨床研究，來評估苦瓜治療糖尿病的功效。
2011年，發表在美國國立衛生研究院（NIH）上，一項為期四周的四周臨床試驗結果顯示，2000毫克日劑量的苦瓜，能顯著降低2型糖尿病患者的血糖水平，盡管降血糖的功效比1,000毫克日劑量的二甲雙胍低一些，但已經相當不錯了。
其他較早期的研究，也早就提出了苦瓜與改善血糖控制之間的聯系。比如2008年發表的一篇報告指出，苦瓜增加了細胞攝取的葡萄糖量，改善了葡萄糖耐量。
這主要是因為苦瓜的果實含有至少三種抗糖尿病性質的活性物質，包括已被證實具有降血糖作用的香豆素、鄰苯二甲酸和稱為多肽p的胰島素樣化合物。這些物質可以單獨或一起工作，以幫助我們的身體降低血糖水平。
而且，苦瓜還含有通過作用于周圍組織并抑制食欲來降低血糖濃度的凝集素，這種凝集素具有類似于胰島素的作用，它被認為是吃苦瓜後出現降血糖作用的主要因素。
吃苦瓜最簡單的方法，就是把它加入你的菜譜裡。你可以拌涼菜，也可以用高溫快速翻炒。當然，苦瓜的味道是非常苦的，可是不建議你用水多次搓洗，以免損傷有效化學成分，你可以考慮加入一些較甜的蔬菜，比如洋蔥、玉米或青椒。
最後，對于糖尿病人來說，如果你想通過食用苦瓜來幫助自己降低血糖，有3件事很重要：
1、苦瓜并不是藥物，不能當做降糖藥物來替代食用，并且，在吃苦瓜的同時，也要密切監測血糖水平。因為苦瓜如果與你的藥物或胰島素一起使用，可能引起低血糖。
2、請确保你每天限制不超過兩根苦瓜的攝入量，因為過度食用可能會導緻輕微腹痛或腹瀉。而本身就有消化問題的人，也不适宜生吃苦瓜。
3、如果你接受不了苦瓜的味道，但想嘗試苦瓜的健康益處，你還可以嘗試購買苦瓜補充劑，并且遵醫囑或按照包裝上的指示服用。更多科學降糖的方法，點擊專欄卡訂閱《逆轉糖尿病：有效降糖的核心技巧》：
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