韭菜雞蛋是最大衆的一種家常菜肴，很多人都喜歡吃，家庭餐桌會經常出現這道菜，但是很少人知道，經常吃韭菜炒雞蛋還能強身健體，溫補肝腎的作用。
韭菜富含維生素和纖維素，補肝益腎，強身健體，尤其對男性而言，絕對是好東西。常吃韭菜可促進腸道的消化和吸收，預防便秘，韭菜中的維生素有降血壓降血脂等功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質和礦物質，補充身體所需的營養成分，蛋黃中的礦物質可産生人體必要的微量元素，具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
韭菜和雞蛋搭配，可以說是絕配，常吃好處多多，滋陰補陽，養心安神，補血潤燥。即是餐桌美味，又可以強身健體。
韭菜炒雞蛋制做方法法： ↓
原料：韭菜400克、雞蛋4個。
調料:鹽、味精、小蘇打，材料油，食用油适量
制法:
1、将韭菜洗淨控幹水分、然後切成3厘米左右的段、将雞蛋打入碗内攪勻待用。
2、炒之前在韭菜裡面加一小捏“小蘇打”輕輕拌均，倒漏筐中漏掉，小蘇打殺出的水分，這個時候的韭菜碧綠清脆，韭菜香味濃郁。
3、鍋上火燒熱、加食用油，下打散的雞蛋、炒成小塊狀時倒出備用。
4、另起鍋加少許食用油燒熱、加入調理過的韭菜、用旺火速炒、放鹽、味精、韭菜八層熟時加入炒好的雞蛋、颠翻均勻，打少許材料油包尾，然後就可以出鍋裝盤即可。
韭菜洗淨一定要控幹水分，切斷後加少許小蘇打拌均，注意不要用力，拌均後倒漏筐中，小蘇打殺湯，漏筐漏出多餘的水分。用小蘇達是為了韭菜更翠綠，而且不塞牙。
炒雞蛋不要過多放油，炒成小塊狀倒出，是為了配合韭菜的時間，另起鍋下底油炒韭菜要大火火速成，快熟時加炒好的雞蛋，翻炒均勻，材料油包尾即可。
韭菜和雞蛋搭配，炒出來的菜肴，成菜碧綠金黃，顔色好看，很容易勾起人的食欲。
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