對于耐力運動愛好者來說，實現科學運動，除了合理的訓練安排之外，飲食也是一個重要的環節。本期，我們繼續為大家帶來跑者飲食專題，講解地中海飲食背後的奧秘。當然，還有怎麼做得好吃

地中海飲食（Mediterranean Diet）早年泛指地中海沿岸各國以蔬菜水果、魚類、全谷物、豆類和橄榄油為主的飲食風格。現也用其代指以自然的營養物質為基礎，有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食方式，同時倡導每日運動。

研究發現，地中海飲食可能會對人體的心髒健康、大腦健康、認知功能和抗衰老等方面産生積極影響。

地中海式飲食倡導的水果和蔬菜中含有高纖維和豐富的抗氧化物，而魚類、堅果和橄榄油中均含有不飽和脂肪酸。其中，魚類（多指金槍魚、鲱魚、沙丁魚、三文魚等）含有豐富的Omega-3*脂肪酸，其對心髒健康和心血管系統整體的促進作用對跑者來說是最大的好處。

*Omega-3：不飽和脂肪酸的一種，是人體所需卻不能自己制造的必要脂肪酸，有助加快傷口愈合、緩解焦慮，還可以預防類風濕關節炎、高血壓和心血管疾病等。

此外在一項研究發現，堅持這種飲食方式可在短期内提高5公裡跑的成績。其根本原因是，地中海飲食中攝取的大量Omega-3脂肪酸和抗氧化物可以潛在提高耐力水平和運動表現。此外，高抗氧化物含量也可能利于運動後的快速恢複。

至于什麼是抗氧化物，可以閱讀這篇文章：《抗氧化物，真的重要麼？》

本期，我們繼續邀請到Samuel（@廚神Samuel）帶來他的分享。這一道煎三文魚波奇碗，采用了三文魚（魚類），牛油果、水蘿蔔（蔬菜、水果），腰果（堅果），糙米（全谷物）和橄榄油等食材，不僅契合地中海飲食方式，同時在經過他的改良後，也較為符合中國人的烹饪習慣。

COROS營地，

#跑者飲食 #地中海飲食 @廚神奶爸 分享一道美味的煎三文魚波奇碗，富含不飽和脂肪酸和抗氧化物，适合耐力運動愛好者日常食用。@KICHOME

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⭕️ 食材

三文魚200g，糙米100g，牛油果一個，水蘿蔔3個，壽司醋20ml，腰果30g，海苔絲10g，橄榄油

⭕️ 步驟

1、三文魚用廚房紙吸幹水份，用鹽調味腌制

2、提前一晚浸泡糙米，用電飯鍋煮熟，待降溫到溫熱時，加入壽司醋調味，拌勻

3、牛油果切成片狀，水蘿蔔切片

4、三文魚煎制全熟，瀝幹油

5、将糙米飯盛在大碗中，擺上三文魚、牛油果和水蘿蔔，加一些海苔絲，磨一些腰果點綴即可

⭕️ 關于跑者飲食專題

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