嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用雞肉制作的炖菜：“紅燒雞肉焖土豆”，這是一道鮮香微辣好吃下飯的菜，是一道家庭版紅燒雞肉做法， 今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試雞肉這種做法。

說實話雞肉炖土豆是一道不錯的家常菜，也是大家最喜歡的菜，因為它們都是百吃不厭的食物，土豆和雞肉一起炖來吃味道非常鮮美，土豆吸收了雞肉的肉香味道，吃起來軟綿中帶着雞肉的味道，口感和味道都特别的好，吃味起來味道更香，是老人和孩子都非常喜歡的美食。

而今天我用的是雞肉紅燒後，再放土豆一起焖，紅燒雞相信很多人都吃過，但是紅燒雞塊裡面放點配菜，不知道大家有沒有吃過，小時候因為家裡人多，一般殺一隻雞都是不夠吃的，所以就會放入一些配菜來吃， 由于雞肉融入了素菜的味道變得清香，配菜有了雞肉的香味的浸入，變得更加的鮮香，這裡面所有的配菜，我最喜歡的就是用土豆，今天我就是用土豆作為配菜焖煮的，而且不是直接放入同時，而是過油後再和紅燒雞肉一起焖煮，這樣制作好的土豆不碎，而且更香，下面介紹制作方法。

【制作主料】：公雞1隻、土豆3-4個、青紅尖椒各3-4個

【制作調料】：大蒜3-4瓣、大蔥半根、生姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒3-4個、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十幾粒、鹽小勺

【步驟一】：把雞肉表皮燒一下，把雞肉殘留的毛發去掉清洗幹淨改刀剁成小塊，然後冷水下鍋，放入姜片和大蔥還有一大勺料酒，大火燒開煮3分鐘把雞肉的血水焯掉。

【步驟二】：雞肉焯完血水撈出來，然後用溫水沖洗幾遍，把雞肉的浮沫和雜質清洗幹淨，撈出來把水瀝幹備用 。

【步驟三】：把土豆去皮清洗幹淨切成滾刀塊放入清水中浸泡上，主要是防止土豆發黑。

【步驟四】：生姜切成顆粒、大蒜也切成小顆粒、大蔥同樣切成顆粒，分别裝入碗中，同時放入花椒十幾粒、幹辣椒、大料，把青紅尖椒切成馬耳朵裝碗備用。

【步驟五】：鍋中放少許油，同時放入十幾粒冰糖熬化，熬成棗紅色。

【步驟六】：冰糖熬成棗紅色倒入雞肉塊，翻炒均勻讓雞肉塊裹上糖色，同時放入蔥姜蒜和準備好的調料，繼續大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出醬香味。

【步驟七】：調料炒出香味後倒入開水沒過雞肉，大火燒開炖煮30分鐘把雞肉煮熟。

【步驟八】：雞肉炖煮差不多快半個小時，重新取一個炒鍋，放入少許油，把土豆瀝幹水分，然後放入鍋中煎至表面金黃色。

【步驟九】：土豆煎成金黃色後放入雞肉中，同時放入1勺鹽翻拌均勻，蓋上蓋用中火焖煮10分鐘，把土豆焖爛入味。

【步驟十】：土豆焖熟，放入青紅尖椒，翻炒均勻，蓋上蓋再焖1分鐘左右，把辣椒焖煮入味，然後出鍋成菜。

今天和大家分享的這道特别家常的"紅燒雞塊焖土豆"就制作好了，做好之後的雞肉肉質細嫩鮮美和焦香的土豆的味道融合在一起，特别的鮮美，不僅營養豐富而且特别的簡單易做。 你要是喜歡這道菜的做法，可以制作來吃，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）雞肉焯水要冷水下鍋，這樣才可以把血水充分焯掉，可以很好去除雞肉的腥味。

（2）土豆切完後要用清水泡上，這樣可以防止土豆氧化變色。

（3）熬制糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化變成棗紅色色就迅速下鍋翻炒，防止把冰糖熬制過火變苦。

（4）雞肉下鍋要把水汽炒幹，這樣炖出來的雞肉腥味才香，味道也香。

（5）炖煮雞肉的水要用開水或者熱水，冷水會讓雞肉收緊，影響蛋白質的釋放，肉會變得很柴味道也不香。

（6）土豆用油煎成金黃色，然後再炖，土豆不但容易碎而且也香。

（7）鹽要最後出鍋再放，放早了會影響雞肉蛋白質的釋放，最後出鍋的時候要留點湯汁，有湯汁吃起來會更香。

以上内容是我和大家分享的“紅燒雞肉焖土豆”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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