家裡有小朋友，做面食總是要花點小心思的，不僅要做的好吃，還要小巧可愛才更受孩子們的喜歡。我家兩個小朋友都很喜歡吃豆沙包，前段時間經常做來吃，最近又給她們換了新花樣，不做豆沙包了，改做豆沙卷當早餐，一口一個又香又甜！

其實原料沒有變，還是豆沙餡和面粉，但是沒有把豆沙餡包起來，從外面是能看出來的，做法更簡單，個頭更袖珍，孩子們一口一個吃得香着呢，一會兒這一盤迷你豆沙卷就被孩子們吃完了，居然沒吃夠，說還想吃！

正好朋友圈裡也有小夥伴要食譜，做法分享一下，喜歡的話都可以按照食譜做起來。這個食譜裡的原料還是用的自發粉，因為開封了一包自發粉，總要盡快消化掉，時間久了酵母的活性會有損失，不能開封後長時間不用。

如果不用自發粉，就把原料表裡的自發粉換成等量的面粉，再單獨加上适量的酵母粉就可以了。面粉和酵母粉的比例一般是100：1，也就是100g面粉配1g酵母粉。

好了，話不多話，食譜奉上，詳細制作過程慢慢看吧！

【原料表】：自發粉200g、豆沙餡适量、清水 110g；

【詳細制作過程如下】：

1、準備好制作迷你豆沙卷的原料，自發粉可以用普通面粉加酵母粉代替；豆沙餡盡量用幹一點的紅豆餡或者自制豆沙餡，我這個是做甜品用的。

2、先把自發粉倒在小盆裡，倒入清水。一般情況下100g自發粉搭配55g清水；如果想要奶香味的，還可以把清水換成牛奶，大約100g自發粉配60-65g純牛奶。

3、将自發粉和清水揉成一個光滑柔軟有彈性的面團；

4、将揉好的面團搓長，搓成一個長長的圓柱形；

5、再用擀面杖擀開，寬度約6-7CM，不要特别薄，稍微厚一點，寬度能包下一長條的豆沙餡就可以了；

6、将豆沙餡也搓成一個長條形，放在面餅的中間；

7、用面餅将豆沙餡包起來，收口朝下，表面光滑；

8、再用刀切開，每個寬約兩指，個頭小巧，易發酵也容易蒸熟，更重要的是孩子們喜歡這樣小巧可愛的面食；

9、将切開的豆沙卷生胚墊上油紙，放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋醒發30分鐘，如果鍋裡放些溫水幫助提升溫度，醒發時間可以縮短一些；

10、醒發後的豆沙卷生胚表面更有彈性，拿起來感覺更輕了一些，體積也比原來大了一圈，這樣就醒發好了，可以開火蒸了；

11、我這次用的是冷水上鍋法，就是鍋底放上涼水，蒸屜放上去，打開火直接蒸，總用時約20分鐘。在涼水燒開的過程中，面食生胚還會有幾分鐘的時間繼續發酵充分，适合天氣冷溫度低，醒發不是那麼充分的面食。燒水的過程大約要3-5分鐘，鍋蓋冒氣後繼續蒸12分鐘左右，關火後焖2-3分鐘再打開即可。

如果蒸之前發現面食已經醒發充分，如果再繼續發酵就會過度， 就不适合冷水上鍋了，需要先把鍋裡的水燒開，再把蒸屜放上去蒸熟，這種方法叫做“開水上鍋法”。這種方法就要去掉燒水的時間，直接計算鍋蓋冒氣後的時間就行了，蒸好以後也需要焖2-3分鐘再開蓋。

香軟美味的迷你豆沙卷蒸好了，又白又軟又好吃，個頭小巧看着很袖珍，小朋友最喜歡這樣的面食了，拿起來一口一個吃得高興着呢。

家常面食想要蒸得好，揉面是很重要，尤其是北方的面食，大多都喜歡口感筋道的，揉面時間會更久一點，揉好的面團光滑有彈性，蒸出來以後非常光滑、柔軟。

迷你豆沙卷的食譜分享結束，這個做法夠簡單吧！如果您家裡也有小朋友，試着做一下這款迷你豆沙卷，早餐吃它最美味，一口一個又香又甜，孩子肯定特别喜歡。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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