有沒有和美胖一樣喜歡吃各種丸子的朋友？一口肉丸滿口香，大大的滿足了對肉肉的渴望；剛炸出來的素丸子，外酥裡軟，營養又好吃；還有Q彈鮮美的魚丸蝦丸，用來炖菜，做湯，省時方便又好吃！沒錯，今天要和大家分享的就是老人和小孩子都喜歡吃的各種家常美味丸子！一起來看看吧！

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

肉餡100克、大土豆2個、胡蘿蔔半根、香菜1棵、土豆澱粉适量、白胡椒粉适量、鹽适量、醬油少許、生抽少許、醋适量、辣椒油适量。

做法步驟：

1. 主材大合影：肉餡、大土豆、胡蘿蔔、大蔥、香菜、土豆澱粉；土豆盡量用口感軟糯的，買的時候詢問一下，有一種口感脆脆的土豆适合炒土豆絲而不适合做這道土豆丸。

2. 土豆削皮、切薄片，入蒸鍋中蒸熟。

3. 胡蘿蔔和大蔥切塊，用絞肉機絞成碎末。

4. 胡蘿蔔末、蔥末和肉餡同拌，加适量鹽、醬油、生抽混合均勻，不要加水。

5. 蒸熟的土豆片壓成細膩的土豆泥。

6. 少量多次加入土豆澱粉，揉成不軟不硬的土豆泥面團。

7. 取乒乓球大小的一團土豆泥，拍扁，捏成小碗狀，舀适量餡料放在面皮上。

8. 四周向上聚攏，用包湯圓的方法封口，接口處捏嚴。

9. 盤中撒适量土豆澱粉，每包好一個丸子就碼放在盤中，蒙上保鮮膜，防丸子表面的水分蒸發。

10. 将包好的土豆肉丸入開水鍋中，大火煮到丸子明顯變大，全部浮在水面上；煮丸子時将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和湯舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

11. 土豆肉丸酸辣湯，營養豐富又美味！

小竅門：

1. 土豆的含水量不同，所以所加的土豆澱粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面團成團不開裂；

2. 肉餡中不要打水，防止餡料太稀而面皮包不住； 3. 用同樣的方法也可制作山藥肉丸、芋頭肉丸、紅薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣開胃。

圖文作者 | 時間掌燈人

原料：

豬肉300g、糯米100g、澱粉10g、鹽10g、蚝油1勺、蔥适量、姜适量、料酒2匙。

做法步驟：

1. 将糯米淘洗幹淨，盛在缽子裡，沖入開水泡20分鐘左右，瀝水。

2. 将瘦肉剁成泥。

3. 剁好的瘦肉泥放進一個碗裡。

4. 把生姜，蔥切絲。

5. 把生姜，蔥切末。

6. 加入澱粉蔥姜末，料酒，鹽，蚝油放進瘦肉泥裡進行攪拌均勻。

7. 用手逐個擠成直徑2.5厘米左右小肉丸。

8. 一個個粘一層糯米。

9. 放進盤子裡。

10. 用卡億006蒸箱純蒸模式，100度20分鐘。

11. 成品出來了。

12. 看起來是不是挺有食欲的。

圖文作者 | 陽春白雪小食光

原料：

雞胸肉1塊、山藥1根、菠菜1把、雞蛋1個、鹽2g、雞精2g、蚝油1勺、白胡椒粉2g、料酒1勺、黑胡椒碎2g、芝麻香油2ml。

做法步驟：

1. 生汆山藥雞肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，減脂餐也可以吃的有滋有味。

2. 菠菜适量清洗幹淨，雞胸肉一塊，鐵棍山藥一根。

3. 雞胸肉切塊，山藥去皮切段放進電動攪拌機中。

4. 加鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，雞蛋一個蚝油1勺。

5. 攪拌成肉糜。

6. 鍋中放涼水，開最小火，用手虎口處擠出丸子，勺子協助放入鍋中。

7. 全部操作完成，水開後撇去浮沫。

8. 另起鍋放入清水，水開後放菠菜焯30秒。

9. 菠菜放入丸子中，加鹽，白胡椒粉，香油調味。

10. 山藥雞肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎麼吃都不胖。

小竅門：

1、山藥容易過敏，操作時記得帶手套。

2、汆丸子需要涼水下鍋（丸子不散）水開後撇去浮沫。

3、菠菜含有草酸，單獨焯水後再用。

圖文作者 | 一溪月

原料：

胡蘿蔔适量、黃豆芽适量、迷迷蒿适量、面粉适量、紅薯澱粉适量、蔥末适量、鹽适量、花椒粉适量、雞精适量、姜末适量。

做法步驟：

1. 摘好的迷迷蒿。

2. 淘洗淨，控水。

3. 切成一指段，再橫切幾刀。

4. 胡蘿蔔擦絲切碎。

5. 黃豆芽洗淨剁碎。

6. 蔥姜末備用。

7. 迷迷蒿，胡蘿蔔，黃豆菜放盆内。

8. 适量鹽，花椒粉，雞精調味兒。

9. 拌勻稍腌。

10. 蔥姜放入拌勻。

11. 适量面粉，一把紅薯澱粉。

12. 加入一點點水，拌成粘稠菜團。

13. 一點小蘇打，溫水化開。

14. 小蘇打水倒入拌勻。

15. 揪成一個一個丸子。（手上有面，還得拍照）

16. 鍋内油燒至五六成熱，丸子一個一個放入。l

17. 炸至丸子浮起，火力稍大。

18. 炸至丸子顔色金黃。

19. 撈出控油。

20. 成品。

21. 成品。

圖文作者 | 美食妃英理

原料：

豬肉200g、娃娃菜6片、甜玉米粒适量、香菇2朵、味極鮮2勺、蚝油1勺、玉米澱粉2大勺、鹽少量、香蔥碎适量。

做法步驟：

1. 香菇洗淨去根，開水下鍋焯燙1分鐘撈出切碎，這樣能祛除菌類的腥味兒。

2. 洗淨的娃娃菜葉給盤子鋪底備用。

3. 來做肉丸子，豬肉以瘦為主，剁成肉糜，加入香菇碎和甜玉米粒（我用的是冷凍的）。

4. 加入一點蔥碎，味極鮮及蚝油調味，喜歡清淡一點的就不用放鹽了。

5. 玉米澱粉放2大勺，用手抓勻。

6. 用手順着一個方向攪打上勁，如果上勁以後還是揉不成團就再加一點玉米澱粉，少量多次加入。

7. 取适量肉餡兒大緻揉圓即可，擺入盤中，這個丸子不一定要多立體，能成型就可以，太硬了蒸出來反而沒那麼鮮嫩了。

8. 我用的蒸箱，下層，選擇純蒸模式，溫度100度，時間25分鐘。

9. 出爐，丸子還保持着原來的形狀，表面撒香蔥碎裝飾。

圖文作者 | Magic叮咚

原料：

低粉150g、雞蛋1個、醬油1小匙、泡打粉1/2小匙、水260g左右、味啉1小匙、鹽少許、洋蔥适量、圓白菜适量、胡蘿蔔适量、章魚适量、沙拉醬适量、千島醬适量、木魚花适量、海苔适量。

做法步驟：

1. 首先準備章魚小丸子鍋，有電動的、燃氣的，根據個人喜好選擇。

2. 把主料加水攪拌均勻并過篩，輔料切成顆粒狀。

3. 鍋燒熱，每個圓孔倒入油，關小火，倒入一半面糊，再把所有輔料依次加入面糊中。想加什麼菜都可以，沒有定式。

4. 等面糊定型，用叉子翻動小丸子，再倒入少量面糊，繼續翻動，使小丸子變為圓形就大功告成了。實在不會的就去賣章魚小丸子攤上觀察人家怎麼做，一學就會。

5. 剛出鍋的小丸子，淋上沙拉醬、千島醬、番茄醬都可，點綴木魚花、海苔碎。哈哈，開吃吧！

小竅門：

❶鍋要燒熱，倒入适量油，油不可太少，以防沾鍋。

❷丸子芯裡可以按自己喜好加各種菜。但是鱿魚要提前焯水斷生。

❸手法不熟練的，先做中間幾個孔，防止手忙腳亂忙不過來煎糊丸子。

❹燃氣的鍋子，一定要控制好火候，倒面糊時小火或關火，定型時火力可适量加大。

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

魚丸1碗、胡蘿蔔1根、粉絲1小捆、油菜3棵、小蔥1棵、鹽少許、芝麻油少許。

做法步驟：

1. 材料準備好：魚丸、胡蘿蔔、粉絲、油菜、小蔥。

2. 自制的草魚丸Q彈潔白。

3. 綠豆粉絲用涼水泡軟，剪短使用。

4. 胡蘿蔔切薄圈，油菜切斷，小蔥切末。

5. 魚丸、胡蘿蔔片同入鍋中，倒适量水，大火煮開。

6. 待魚丸體積變大，胡蘿蔔變軟後，加适量鹽，将粉絲入湯中。

7. 煮1分鐘後将油菜入湯中，變色即關火，起鍋前撒香蔥末，淋少許芝麻香油。

8. 胡蘿蔔魚丸粉絲湯，湯鮮味美，暖心又暖胃！

小竅門：

1. 魚丸要煮到體積變大，部分鮮味可滲透入湯中，喝着更鮮美；

2. 粉絲和青菜起鍋前，防止煮得太爛而失去口感和顔色。

圖文作者 | 天國的女兒

原料：

蓮藕100g、豬肉末250g（三肥七瘦）、姜少許、白糖2勺（B料）、料酒1勺（B料）、姜水1勺（A料）、蛋清半個（A料）、胡椒粉1勺（A料）、花椒水1勺（A料）、水澱粉适量、老抽1/2勺（A料）、陳醋2勺（B料）、鹽少許（A料）、生抽1勺（B料）、蔥少許。

做法步驟：

1. 蓮藕去皮洗淨切小丁。

2. 豬肉末内加入調料A中所有料汁攪拌均勻，最後加入藕丁拌勻備用。

3. 蔥、姜切末，調料B所有調成料汁備用。

4. 用虎口擠出肉丸放入五成熱的油鍋中炸。

5. 炸至丸子浮起表面金黃撈出備用。

6. 繼續升高油溫至八成熱，倒入炸好的丸子複炸半分鐘撈出備用。

7. 炒鍋留底油，放入蔥、姜末炒香。

8. 倒入調好的調料B料汁，再加入一小碗清水煮至沸騰。

9. 淋入水澱粉勾成芡汁。

10. 倒入丸子快速翻炒至調汁部裹勻在丸子上。

11. 出鍋裝盤。撒少許蔥末。

小竅門：

芡汁要勾的稍稠一些。趁熱吃最好，外焦裡嫩，酸甜可口。涼了外皮就不焦脆了。藕丁加入肉末内增加了口感，又少了些油膩，最好不要省略。

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