要想炸茄子的時候不吸油,我們在炸之前可以用淡鹽水将茄子泡10分鐘左右的時間,然後撈起來,瀝幹水分,這樣做的原因是讓茄子的細胞中吸滿水分,接着再在其表面上均勻的裹上一層澱粉,這樣再進行油炸的時候就不會很吸油了。
怎麼炸茄子不吸油
茄子是我們生活中比較常見的一種食材,很多人都非常喜歡吃,除了炒制食用之外,還有人喜歡吃炸茄子,做法非常簡單。首先準備好炸茄子的配料,再把茄子洗幹淨,切成條狀的,放在盆子裡用鹽水浸泡10分鐘左右的時間。
然後撈出茄子,瀝幹水分就之後在上面撒上一層幹澱粉,塗抹均勻備用,接着在鍋中倒油,燒熱之後,放入準備好的茄子,用筷子不斷翻滾,以免炸糊,茄子出鍋的時候還可以按壓一下茄子,擠出一些油出來。
另外,我們在炸茄子之前可以先用鹽水浸泡一下,這樣可以讓茄子中的細胞吸足水分,然後再裹上澱粉,相當于給茄子穿上了兩層“外衣”,所以就不會那麼吸油了,吃的時候也會更加美味。
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