要是說西芹的最好搭檔是誰，一定就是百合了，每次想吃點清爽一點的小白，第一個讓我想到的菜一定就是西芹炒百合了，看着雖然沒有什麼食欲，但是重點就在清爽好吃。

這道小炒是我家經常吃的一道菜，主要是比較清淡，剛好也适合減肥中的我，尤其是夏季經常吃，百合和木耳都有助于潤肺止咳，做這道小炒不需要添加更多的調料，吃的就是清淡口味，所以我隻用到了蔥姜，鹽少許，就算你是廚房新手也能輕松炒出這道美味小炒，來嘗嘗看，大魚大肉吃過後吃它可解油膩，清爽好吃。

【菜名】：西芹炒百合

【食材清單】：

西芹400克，百合100克，食用油适量，大蒜2瓣，木耳10克，鹽适量，生姜一小塊。

【烹饪步驟】：

1、先把一會用到的食材都準備好了，我喜歡加木耳進去，炒出來的口感能更加的豐富一些，不過大家要是介意的話，可以不用放。我們做這個菜一定要買西芹，它的口感跟水芹菜還是有很大不同的，個頭上就比水芹菜的大。百合最好是買新鮮的，沒有買到的話準備幹百合也是可以的。

2、把百合一瓣瓣的掰下來，放進小框裡面，把百合兩頭發黑的部分要用刀給切掉，用水一瓣瓣的将百合給清洗幹淨，新鮮的百合都是帶有泥土的，洗的時候可要好好的注意了。

3、把幹木耳放進小碗裡面，加入适量的溫水進行泡發，木耳要是比較大的話記得要撕得小一點，這樣一會炒出來吃着也方便。

4、把西芹兩邊的筋都摘去，用清水好好的沖洗幹淨了， 切成比較薄的2厘米左右的斜段，斜段刀口面積大，更加的入味。

5、炒鍋裡面加入适量的食用油燒熱，然後再将蒜米還有生姜都下進去翻炒出來香味，把泡發好的木耳也一樣下進去翻炒。

6、随後再将西芹段也下進去，翻炒至斷生，大約3分熟就可以了，然後再将百合也下進去翻炒片刻。

7、全部都翻炒均勻了以後把鹽下進去，炒入味了，這道菜就可以盛出來了，非常的簡單，一道家常快手菜，非常适合夏天來吃，清爽不油膩的。

【小貼士】：

1、百合一定要最後下，因為百合不能在鍋裡面炒的時候太長，不然就會流失營養，口感也會變老，不好吃的。

2、新鮮的百合掰下來以後，将百合外面那層薄膜撕掉，然後清洗幹淨了在熱水裡面浸泡一下，可以将苦澀味道去除掉的。

3、選購新鮮的百合應挑選個大的、顔色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顔色發黃、凹處泥土濕潤，可能是遺精爛心。幹百合則以幹燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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