家常燒雞爪， Q彈入味，下酒又下飯，好吃到舔手指

衆所周知，中國是一個美食大國，中國人也有着吃貨的本性，這一點是老外們都認可的，因為有很多外國泛濫的食物，到了中國都變成餐桌上的美食，比如蝦龍蝦，外國人是不理國中國美食的，比如說豬蹄雞爪，還在國外，像雞爪這類的食物都是作為邊角料給動物吃的根本上不了台面。

但是在中國就不一樣了，雞爪可是大衆心中的美味，而且雞爪的營養價值也很高，它含有豐富的鈣質和膠原蛋白常吃，進而能夠軟化血管，同時還具有美容養顔補充膠原蛋白的功效，女性常吃含有膠原蛋白高的食材，能夠保持皮膚彈性，防止皮膚松弛生長皺紋。

而且日本人研究發現，雞爪中含有4種蛋白質的成分，能夠有效抑制高血壓，常吃雞爪還能夠提高身體的免疫力力，對心髒和肝髒的發育功能也有着重要的影響。雞爪的質地肥厚，可以煮熟之後做脫骨涼拌，比如無骨雞爪，酸辣雞爪等等。

其實家常燒雞爪也是非常好吃的，将雞爪炖煮入味又不失 Q彈的口感，下酒又下飯，大人小孩都愛吃，下吧就來教大家制作這道家常燒雞爪，好吃到舔手指，快來嘗試一下吧。

【菜品】：燒雞爪

【烹饪食材】：雞爪一斤，生姜一小塊，蔥姜蒜各适量，香葉兩片，八角兩個，桂皮一塊，草果兩個，幹辣椒适量，郫縣豆瓣醬一大勺，老抽一勺，醬油兩勺，糖一勺，雞爪湯适量，食用油适量。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的食材和調味料，将買來的新鮮雞爪清洗幹淨，剪掉指甲，然後放入高壓鍋中，再放入适量清水，沒過雞爪即可，加入生姜片有去腥的作用。

2、高壓15分鐘将雞爪壓好之後取出來放入冷水中浸泡，一定要冷水，也可以放一點冰塊，高壓鍋中的湯不要倒掉，留着備用。

3、完全冷卻後的雞爪撈出來瀝幹水分切成兩段，蔥姜蒜分别切好備用。

4、鍋中添加适量食用油燒熱油熱之後放入草果，八角桂皮和香葉快速煸炒，直到炒出香料的味道。

5、再放入蔥，姜蒜和幹辣椒，繼續爆出香味。

6、加入一大勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

7、抽将雞爪放入鍋中，繼續加入醬油老抽。

8、再加入白糖，可根據自己的口味來适當添加，最後将煮雞爪時候剩下的湯倒入鍋中。

9、大火煮開之後再轉小火炖，煮10分鐘，直到将鍋中的湯汁收幹，雞爪已經非常濃郁入味了就可以關火出鍋了，盛入盤中撒上蔥花即可享用。

【烹饪小貼士】：

1、雞爪放入高壓鍋中壓15分鐘，這樣能夠使雞爪軟爛，再制作更好入味，沒有高壓鍋也可以直接放入炖鍋中，炖煮20分鐘就差不多了。

2、調味料根據自己的口味來适當添加就可以了，喜歡甜一點的可以多放一點糖。

【文案編輯】目海食王小廚

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