高考馬上就要來臨，一股緊張的氣氛彌漫開來，作為考生，壓力大是不可避免的，因為經過三年的努力終于可以檢驗自己的成果了。

而作為家長，在孩子備考期間，也要用心去呵護，就比如在飲食上，一定要保證孩子充足的營養。

特殊時期我們要特殊對待，建議家長，多給孩子吃這6種食材，營養充足身體好。

推薦食譜：闆栗炖雞

1.準備食材

雞腿3個洗淨後斬成小塊，青椒一個切成滾刀塊，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒蒜子，加入冰糖10克，八角一個，桂皮一小塊，紅幹椒4個，煮好的闆栗三兩左右備用。

2.開始烹饪

炒鍋燒熱，添入食用油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，再倒入雞塊翻炒片刻，添入适量的清水，加入料酒10克，蚝油5克，生抽15克，攪拌化開，蓋上鍋蓋，改中火炖10分鐘。

3.進行調味

時間到了，打開鍋蓋，揀出蔥姜和大料，倒入闆栗，加入食鹽2克，老抽幾滴，攪拌化開，改小火繼續炖5分鐘，5分鐘過後，開大火慢慢收一下湯汁，繼續煮2分鐘，倒入青椒，繼續翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

推薦食譜：芹菜炒香菇

1.準備食材

準備洗淨的芹菜一把，切成3厘米長的段，放入小盆中備用，胡蘿蔔半個切成條，香菇6朵，切成長條，大蔥半根切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2.食材焯水

起鍋燒水，加入少許植物油，等水燒開後，下入香菇，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘以後，下入芹菜和胡蘿蔔，繼續煮一分鐘，倒出控水拔涼。

3.進行調味

另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，下入香菇，芹菜和胡蘿蔔，快速翻炒片刻，加入食鹽2克，白糖1克，雞粉2克，蚝油3克，生抽5克，開大火快速爆炒15秒，再勾入少許薄芡，翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

推薦食譜：紅燒魚

1.準備食材（腌制魚肉）

準備擇洗幹淨的鯉魚一條，先在魚身上打上花刀，放入大盆中撒一點食鹽塗抹均勻，放入蔥片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出蔥姜汁塗抹均勻，腌制十分鐘，西紅柿2個切成小丁，放入盆中，再準備提前切好的蔥姜蒜，小米椒，花椒，八角備用。

2.炸一下魚

把魚腌好以後，撒上适量的澱粉塗抹均勻，炒鍋燒熱加入寬油，鍋邊撒點食用鹽，先把魚頭煎一下，慢慢放入鍋中，然後晃動炒鍋，煎至兩面金黃倒出控油。

3.開始烹饪（調味）

鍋中再加入少許食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，再倒入西紅柿翻炒，烹點料酒去腥，添入适量清水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。

煮開後下入鯉魚，改中小火把湯汁不斷地澆在魚身上，炖煮八到十分鐘，加入少許陳醋，把湯汁不斷地澆在魚身上，把魚炖好以後控去湯汁，放入盤子裡面。

4.勾芡（起鍋）

繼續把湯汁燒開，勾入少許水澱粉，淋入明油，攪拌均勻關火起鍋，把熬好的湯汁澆在魚身上，撒上蔥花點綴，美味即成。

推薦食譜：西芹拌核桃

1.準備食材

西芹一把撕掉老筋，切成菱形塊放入盤中，紅椒半個切成菱形塊，核桃一把，剝去外殼，把果仁放入小盆裡面，大蒜幾粒，切成蒜末，放入盆中備用。

2.食材焯水

起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽、少許植物油，水開後下入西芹和紅椒，焯水30秒，撈出控水拔涼，放入盤中備用。

3.炸一下核桃

另起鍋倒入食用油，把核桃仁涼油下鍋，開中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，炸酥以後倒入漏勺中控油。

4.開始調拌

取一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋5克，香油2克，倒入焯水後的西芹和紅椒，用筷子攪拌幾下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌勻，美味即成。

推薦食譜：蠶豆炒雞蛋

1.準備食材

新鮮的蠶豆200克，胡蘿蔔半根切成小段備用，盆裡打入4個雞蛋，蠶豆盆裡加入少許食鹽、胡椒粉，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，放入盆中備用。

2.食材焯水

起鍋添入适量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入蠶豆，改中火煮一分鐘，然後倒入胡蘿蔔，繼續煮一分鐘，把食材煮至8成熟時，用漏勺撈出控水，放入盆中備用。

3.開始烹饪

重新起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟以後盛出備用。

4.開始烹饪（調味）

鍋中再加入少許食用油，放入蔥花爆香，倒入蠶豆和胡蘿蔔，快速翻炒幾下，加入少許食鹽，少許胡椒粉，從鍋邊烹入适量的生抽，翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒幾下，化開調料，就可以關火裝盤了。

推薦食譜：老醋花生米

1.準備食材

花生米半斤左右，放入盆中加入清水，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，把花生撈出瀝幹水分，大蔥一段切成蔥粒，紅椒半個去瓤，香菜一小把，切成小段放入盆中。

2.炸一下花生

熱鍋涼油，下入花生米，用勺子翻動幾下，開中小火炸3分鐘左右，随着油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以後，即可倒出控油。

3..開始調拌（調味）

準備一個小盆，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克，用勺子攪拌化開調料，再把花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調好的料汁，用勺子攪拌均勻，就可以上桌食用了。

備考期間，除了要有一個健康的飲食外，也一定不要給孩子太大的壓力，要保證孩子的精神狀态始終處于最完美的狀态。

（第一名廚編輯：陽陽）

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