推薦語：清明前，這野菜是最佳食用季節，鮮嫩又營養，既是調味品又是中藥，被稱為“菜中靈芝”。

#你好，春分##春季養生正當時#

快要清明了，都說春季是一個最容易吃到鄉間美味的季節。這不，今日陽光明媚，和老公一起來到鄉下玩了一圈。湊巧趕上逢集日，巧遇一菜農在賣新鮮的藠頭，雖然7塊錢1斤有點小貴，但糖糖仍然欣喜若狂。要知道這種野菜也隻有南方的農村才有賣，像我們這不南不北的地方，是很少能碰上的。

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藠頭又叫荞頭，營養豐富，含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質。藠頭既是一種很别緻的調味食品，還是藥用價值高的中藥，因此它還被譽為“菜中靈芝”。中醫有記載，藠頭具有促進食欲、消食、止嘔消嗳、安神除煩、暖胃健脾等功效。民間就有句俗話：“餐前飯後食六顆，不打郎中門前過”，生動形象地描述了藠頭的醫藥價值。春季也是藠頭鮮嫩美味的食用季節，用它簡單的腌制涼拌，再沒有食欲的人，也能立馬多吃很多飯，而且多吃點還可以殺菌，所以遇上了，就是貴也要買點回家嘗嘗哦！下面咱就給大家分享下藠頭的一種最美味又簡單的吃法吧！

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【食材準備】藠頭300克、鹽适量、小米辣一小把、青椒1個、醋少許、芝麻油數滴

【做法】

1、先準備好藠頭等食材，并将藠頭根須和葉子去掉然後清洗幹淨，然後将藠頭對半切開成絲。對了，葉子别扔，可以用來做餅吃也是一道美味呢！

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2、将洗幹淨的小米辣斬碎碎的，如果怕辣可以适量減少小米辣。

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3、将青椒去籽後，也斬碎碎的。

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4、将切好的藠頭、小米辣、青椒都放入一個大碗中，加入鹽調拌均勻腌漬十分鐘左右。

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5、喜歡芝麻油的，可以滴入少許芝麻油調拌即可食用了。

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6、喜歡重口味的話，還可以澆點醋、紅油辣子調拌一下。兩種調味都是很美味的，自己喜歡哪種吃法，可根據自己喜好選擇吧！

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好了，這道涼拌藠頭就大功告成了，用來做小菜調味增加食欲是相當不錯的選擇呢！做法簡單，快來試試讓家人嘗嘗這道“菜中靈芝”的美味吧！

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小貼士：

1、如果一次腌制的多，可以放密封瓶裡，然後放入冰箱冷藏，可以吃上好幾天。不過盡量幾日之内食用完。

2、怕辣的人，可以少放一些小米辣。不喜歡青辣椒，可以不放。如果喜歡的話，還可以放點蒜碎一起同腌，味道也不錯的哦！

3、三高人群注意食用是鹽不要多放。

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