導語：想吃純素餡的包子，快試試這4款餡料，好吃不膩，比肉包子都香

包子很多人都愛吃，常常出現在我們的早餐中，有人花錢買，有人親手做，我想大多數人都喜歡自己在家做包子，雖然麻煩了許多，也很耽誤時間，但還是會不辭辛勞地一步步去做，不知道你是不是也這樣？我就很喜歡自己做，因為包子鋪的包子永遠都是那幾種餡料，吃多了就煩了，而且味道還有些不合口，有的太淡了、有的太鹹了、有的不夠辣，總之自己做的話這些問題都可以解決，吃得香吃得盡興。

包子分兩種類型，一種是葷餡一種是素餡，葷餡包子吃多了會膩，反而素餡包子更解饞。那麼不想吃肉餡包子？想吃純素餡的包子，快試試這4款餡料，快收藏好，好吃不膩，鮮香美味，比肉包子都香。

下面我來分享一下這幾款餡料的具體做法，有時間做出來嘗嘗看，先來看看吧。

第一種：麻辣豆腐餡

有人愛吃辣，這款麻辣豆腐餡保準吃得過瘾，我去外面買過，總買不到最合口的，于是自己做，非常簡單。

準備一塊豆腐，注意是老豆腐，不要太嫩的豆腐。

沖洗後切成小丁，鍋内加水煮開，加一勺食鹽，倒入豆腐丁焯水，再次煮開撈出控水。

鍋内加一些油，燒熱後放入少許生姜末爆香，再将豆腐丁倒進鍋内，炒到微微發黃放一勺豆瓣醬，翻炒均勻後再加一勺辣椒面進去。

多炒一會兒，避免粘鍋炒糊用小火就行，炒出紅油後加青椒丁進去炒，再加鹽、生抽、白糖翻炒，味道合适就行，關火後加一些蔥花和香油進去翻版均勻。

第二種：韭菜雞蛋餡

這個餡料最常見，卻是一種百吃不厭的餡料，又鮮又香吃不夠。

先把韭菜摘好洗淨，立起來控水，這一步要做好，一定要沒有水最好。雞蛋加鹽攪拌均勻，下鍋炒成雞蛋碎，攪拌放涼。

韭菜控水後切碎，裝碗後加香油攪拌，混合均勻避免出水，然後放入雞蛋碎、食鹽、白糖、雞精攪拌均勻，餡料做好了。

第三種：紅白蘿蔔粉絲餡

現在正是吃蘿蔔的季節，非常鮮美，用它做餡料再好不過了。

白蘿蔔洗淨擦絲，紅蘿蔔或者胡蘿蔔洗淨擦絲，粉絲提前用水泡軟，再搭配幾個香菇增加香味，用新鮮香菇就好了，幾個木耳增加口感，提前泡發洗淨待用。

鍋裡加水煮開，把木耳放進鍋裡焯水斷生，紅白蘿蔔絲放進鍋裡焯水變軟，撈出後過涼擠掉水分，稍微剁短一點就可以了，木耳切絲。

香菇切片後下鍋炒一下，炒鍋後香味足，不會有生味。粉絲控水後切短一點。

所有食材放進一個碗内，加食鹽、十三香、雞精、香油混合均勻，餡料就做好了。

第四種：粉條豆幹餡

粉條用溫水加鹽提前泡軟，趕時間的話也可以下鍋煮一下，變軟就好了，粉條切短一點待用。

豆幹有很多種類，用最普通的那種就好了，為了增加口感， 豆幹下鍋炸一下，這樣做出來更好吃，覺得麻煩的話直接切丁就可以了。

粉條和豆幹放進碗裡，加鹽、生抽、蚝油攪拌均勻，再放入适量蔥花，鍋裡燒熱油澆在蔥花上面，激發出香味，然後攪拌均勻餡料就做好了。

學會了餡料的做法，還要會做包子皮，記得先要把面發好，這是做好包子的關鍵，如果面都沒發好，包子肯定做得不好吃。和面的時候加少許白糖可以加快發面速度，酵母粉用溫水化開再倒進面粉内攪拌，揉好的面團放溫暖的地方發酵，發成兩倍大，聞起來沒有什麼味道，可以明顯看到密集的蜂窩，說明面發得不錯。

素餡包子要的鮮，所以面要提前發好，等面發好後再調餡，餡料調好再擀包子皮，加快速度包好，二次醒發後冷水上鍋蒸，這樣做出來的包子特别好吃，面皮松軟，餡料鮮香，胃口好的人一次可以連吃四五個。

這些餡料你都學會了嗎？快找時間試試吧，看看哪種更喜歡。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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