夏天孩子早餐就饞它，皮脆餡香汁鮮美，比包子饅頭簡單，營養好吃

夏天天氣炎熱，會影人的食欲，一成不變的早餐更會讓人生厭，所以得換種花樣來喚醒味蕾，一些複雜的早餐花時間多不太适合，所以，一些簡單，省時，又能保證營養的早餐是最受人喜歡的。

鍋貼屬于面點中的一種，但做法和煎餃有所不同，它是一種融合了北方面食與南方烹饪的煎烙餡類美食，用面皮把餡兒包起，但兩頭是空的可以看見餡，直接用平底鍋涮油，煎至底部呈微黃後加水焖煮至收汁，吃起來外皮焦香酥脆，裡面的餡鮮嫩多汁。而煎餃則是餃子包好後煮至7、8分熟再放煎鍋裡煎至底部金黃酥脆，也有直接放煎鍋制中間淋水煎熟。所以有種說法叫：煎餃是“味道包起來”而鍋貼是“味道散出來”。

雖說南北方都有鍋貼，但細節還是有所不同的，北方人重的是口感，而南方人則更注重餡的味道，所以，越往南，對餡兒的追求也越精細，餡也不再是單一的白菜肉餡，韭菜肉餡了，會加入河鮮，海鮮。

相比包子饅頭，鍋貼要簡單多了，皮用餃子皮的話隻要拌個餡就可以，今天做的鍋貼用的是牛肉餡，牛肉含有豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸，相比其他的肉類來說不僅營養更豐富，而且脂肪含量也比較低，所含微量元素中的鎂，鋅和葉酸還可增加抵抗力，所以家有孩子和老人的可多吃些牛肉。夏天換個花樣做早餐，比包子饅頭簡單，酥脆多汁，鮮美營養又好吃，一起來看看吧！

【材料】：餃子皮适量，牛肉500克，胡蘿蔔1根，青椒1個，玉米粒100克，鹽少許，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，雞蛋1個，花椒水50毫升，油适量，澱粉1勺

【做法】：1、準備好材料，牛肉500克，胡蘿蔔1根，青椒1個，玉米粒100克，青椒可以增加口感和風味，如果不喜歡的話也可以不加。

2、牛肉清洗幹淨切小塊用清水浸泡出血水。

3、把處理好的牛肉放入九 陽疊疊發絞肉機中攪打碎，這款絞肉機的攪拌刀是雙層4葉，功率大，500克的牛肉很輕松就打好了，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊後放入另外一個絞拌杯中，用果蔬鍵打成細粒。

4、絞肉機有3個不鏽鋼攪絞拌杯，肉類，果蔬和調料可以分開攪打，專杯專用不易串味，收納也方便，不占地方。

5、把胡蘿蔔碎，玉米粒和青椒粒放入肉餡，再加入1個雞蛋攪勻後加入調料調味，分次加入50毫升花椒水攪打上勁。

6、取一張餃子皮，放上适量肉餡，然後把餃子皮對折捏緊。

7、同樣的方法全部做好後調一碗粉漿水，碗中加入1勺澱粉，2勺油，10勺清水，攪拌均勻待用。

8、鍋中涮油，把做好的鍋貼碼入，煎至底部微黃。

9、倒入粉漿水，轉中小火蓋上蓋焖煮5分鐘，開蓋大火煎出收汁出冰花。

10、出鍋前撒上些蔥花，也可以撒上些芝麻。

11、這樣做出來的鍋貼，外面的皮焦香酥脆，裡面的肉餡鮮嫩多汁，連吃5個都不過瘾。

【小貼士】：

1、牛肉餡中加入花椒水可以去腥增香，花椒水提前用花椒加熱水浸泡出。

2、青椒去籽後放入開水中焯下水後再切成小粒，焯水後的青椒放入肉餡中不會出水。

3、煎鍋貼的時候火候要自己把握好，防止煎糊。

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