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風幹黃花魚怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-10 09:28:04

風幹黃花魚怎麼做好吃?挑選新鮮的黃花魚挑選新鮮的魚很重要，新鮮黃花魚制作出來的風幹黃花魚才更美味挑選新鮮黃花魚的标準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性，今天小編就來說說關于風幹黃花魚怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

風幹黃花魚怎麼做好吃

挑選新鮮的黃花魚。挑選新鮮的魚很重要，新鮮黃花魚制作出來的風幹黃花魚才更美味。挑選新鮮黃花魚的标準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。

加工。将黃花魚洗幹淨，背面開刀順長片開，除去内髒、腮，用海水沖洗幹淨控幹水分。

腌制。腌制時鹽度要控制在2%以内，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。腌黃花魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒。

“風幹”。又叫甜曬。風幹的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風幹（陰幹）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風幹3-4天即可，然後冷凍保存。

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