老娘舅中式快餐廳裡主推的銀魚水蒸蛋，前陣子有網友後廚曝料說不是用鮮雞蛋現場攪打的，而是用粉狀的沖劑沖泡的。這銀魚水蒸蛋價格賣8.5元，自稱如何注重營養的老娘舅餐廳大力的宣傳之下，水蒸蛋竟然是用塑料小杯蒸制的，外面再裝模作樣套個裝飾用的大杯子，也是夠夠的。

我倒是常常做這道蛋羹給家裡的小娃吃，确實味道鮮美、營養豐富，而且最重要的料理極為方便，成本也很低廉，于是分享一下祺寶家廚煮蛋器5分鐘版的銀魚水蒸蛋吧。

使用之前會用熱水泡一下馬上倒掉，然後再加幾滴料酒，用溫水泡一會兒就可以了，這次浸泡的溫水留用。

雞蛋是朋友從老家給我捎來的土雞蛋，個兒不大，選用兩個。

将雞蛋打散。

将銀魚連浸泡的水一起倒進蛋液中，加點鹽，喜歡蔥花的可以加點蔥花，攪打均勻。

在碗上覆上一層保鮮膜，放入煮蛋器中，在煮蛋器底部加入适量清水，啟動煮蛋器，旋轉到“熟蛋”檔。

待到“叮”的一聲，煮蛋器自動關停，香滑細嫩的銀魚水蒸蛋也就完美的做好了。

本次祺寶家廚小分享：

1、銀魚幹浸泡的時間可以根據自己的口感來，泡的時間超過半小時就會很軟嫩，泡的時間在半小時内吃起來就會Q彈一些，祺寶喜歡後者；

2、如果想要出的更漂亮一點呢，可以在攪打完畢後，用廚房紙吸去蛋面上的泡沫，這樣出來的水蒸蛋表面更為光滑，祺媽覺得自己吃就不作秀了；

3、因為煮蛋器内蒸具換成了自己家用的小碗，又覆蓋了保鮮膜，所以蒸蛋的時間也相應的增加了，如果用原配的蒸具，那就隻要選擇“蛋羹”檔好了，不過原配的蒸具蒸出來的量比較少呢。

營養分析：

銀魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對健康非常珍貴的營養。銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品，營養也比較容易消化吸收。除了具備高蛋白低脂肪的優點外，中醫還記載銀魚有很好的滋補作用，人為銀魚性質平和，并且能夠滋補脾胃，而且還能夠養肺、利水、因此很适合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。

.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

蒸制的方法能夠更好的保留這些營養成份。

新浪微博：@添喜lucklily

添喜lucklily

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!