惠靈頓牛排全程細節做法-tft每日頭條

惠靈頓牛排全程細節做法

美食更新时间:2025-01-26 15:37:27

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）1

菜市遇到一條雪花紋極好的小裡脊，一部分吃了刺身，剩的一段，覺得做個惠靈頓正合适

By 枳生淮北8

用料

牛排：牛裡脊 300g
鹽适量
黑胡椒适量
菌菇醬
橄榄油 2湯匙
口蘑 4個
牛肝菌（可替換） 1個
紅蔥頭（半個洋蔥亦可） 2個
大蒜（切碎） 2個
鹽适量
黑胡椒适量
包裹層
帕馬爾火腿 3片
黃芥末醬适量
酥皮兩張
雞蛋 1個

做法步驟

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）2

1、牛肉要選裡脊，雪花不是必須，但是有的話口感會更棒，建議選比我這條大的。這條太小了，為了照顧牛肉的火候酥皮烤得不夠，還是有一點點老修掉邊角，捆起來

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）3

2、用現磨海鹽（玫瑰鹽）和黑胡椒腌制起來，準備菌菇醬

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）4

3、除了口蘑，我還加了香味比較濃郁的牛肝菌，蘑菇，紅蔥頭（或者洋蔥），蒜全部切碎，越碎越好

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）5

4、加入橄榄油，也可以選擇不加油，炒幹後加一點黃油的做法，我是想着，這塊肉脂肪已經挺多了

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）6

5、炒香洋蔥蒜末後加入菌菇，炒幹，要炒得很幹很幹後期包起來烤的時候才不會因為水汽太多導緻酥皮裂開

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）7

6、炒幹後加入鹽和黑胡椒調味，根據個人口味還可以加少量白葡萄酒和黑醋，盛出晾涼。

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）8

7、牛排每面煎至焦黃，不需要煎太久，主要也是為了烤制時保留肉汁

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）9

8、保鮮膜上鋪上火腿，具體量根據牛肉和酥皮大小決定

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）10

9、鋪平菌菇醬

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）11

10、煎好的牛排去掉繩子，刷黃芥末醬，借助保鮮膜卷起來，卷緊一點卷好後放冰箱冷藏10分鐘定型

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）12

11、酥皮刷上蛋液，去掉卷火腿菌菇醬和肉時候的保鮮膜，用酥皮裹上，卷緊一點，多餘酥皮捏緊封口後去掉。冷藏10分鐘定型

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）13

12、表面刷蛋液

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）14

13、另一張酥皮割成網狀，裹上，兩層酥皮收口都在下方。冷藏20分鐘定型

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）15

14、烤之前均勻刷上蛋液

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）16

15、烤箱提前預熱，上下火，中層，220℃，烤25-30分鐘，如果有熱風模式，打開。

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）17

16、烤好後靜置20分鐘讓肉汁重新吸收，再切開。

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）18

17、因為裡脊太小，所以酥皮沒烤透，建議用更大的裡脊來制作這道菜

惠靈頓牛排全程細節做法（春日時令美味嘗鮮）19

18、配上配菜，現磨黑胡椒和鹽調味，也可以給它配個醬汁

小貼士

對火候的把控很玄妙，畢竟包在裡面，肉的大小，每一層的厚度都會影響，初次嘗試對于幾分熟，建議平常心對待

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食辣炒豬心如何做
辣炒豬心如何做?豬心洗淨後切片裝碗中加入耗油、生抽、醋、少許澱粉、白胡椒粉等拌均勻調味，接下來我們就來聊聊關于辣炒豬心如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!辣炒豬心如何做豬心洗淨後切片裝碗中加入耗油、生抽、醋、少許澱粉、白胡椒粉等拌... 2022-07-08
美食吃了榴蓮怎麼樣才能不上火
吃了榴蓮怎麼樣才能不上火?華龍網2018年3月5日16時訊榴蓮是一種具有獨特風味的熱帶水果，不喜歡吃的人避之不及，喜歡吃的人直到吃過瘾了才肯罷休很多人吃完才擔心吃太多對身體有不良影響那麼，榴蓮吃多了會怎麼樣呢？，今天小編就來說說關于吃了榴蓮... 2023-01-14
美食寶龍土豆粉的做法
雖然是素燒，但是有個大喜大牛肉粉的調味，味道絕不簡單，但做法超容易的。土豆，胡蘿蔔，青椒絕對是一款好吃簡單的營養餐~~難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料土豆200克胡蘿蔔100克青椒50克洋蔥40克大喜大牛肉粉5克輔料鹽适量糖适量醬... 2022-12-12
美食雪燕桃膠牛奶羹教程
雪燕桃膠牛奶羹教程?，今天小編就來聊一聊關于雪燕桃膠牛奶羹教程?接下來我們就一起去研究一下吧!雪燕桃膠牛奶羹教程市面上桃膠皂角米雪燕組合比較混雜，自己吃我選的都是好品質的，這樣吃着免得挑雜質也更健康。桃膠皂角米雪燕提前15小時泡發，我用的桃... 2022-10-22
美食冬天大蒜怎麼做好吃
冬天大蒜怎麼做好吃?主料：蒜頭1000g輔料：米醋适量，我來為大家科普一下關于冬天大蒜怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!冬天大蒜怎麼做好吃主料：蒜頭1000g。輔料：米醋适量。蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾幹。把蒜裝進一個無... 2022-07-14
美食蒸熟的紅薯可以放多久
蒸熟的紅薯可以放多久?放冰箱冷凍1個月，放冷藏3到5天紅薯是一種富含澱粉和水分的食物，在溫度适宜的情況下，容易滋生細菌，導緻敗壞，而将蒸熟的紅薯放在冷凍層，其低溫環境不适合細菌生長，并且冷凍層本身的細菌含量少，因此可以存放一個月冷藏室中雖然... 2022-08-09
美食快魚怎麼做好吃
快魚怎麼做好吃?主料：快魚2條輔料：油适量、大料适量、紅尖椒适量、鹽适量、甜面醬适量、番茄醬适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、香甜醋适量、蔥姜蒜适量，我來為大家講解一下關于快魚怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!快魚怎麼做好吃主料：快魚2... 2022-06-06
美食 3元一碗的酸辣粉
①太過粉重慶酸辣粉◥重慶網紅酸辣粉◤◥全是大骨湯做底料◤◥外賣總是爆單◤◥可以加鴨血◤◥肥腸酸辣粉◤◥店内吃可以點，招牌涼菜◤◥招牌飲品紅粉佳人◤◥四川直接空運過來的粉包一袋一份◤推薦理由►這可能是我在銅陵吃過的最好吃的粉了，新店，在幸福村... 2023-03-14
美食超市買的年糕怎麼吃
超市買的年糕怎麼吃?年糕500克，洋蔥半個，胡蘿蔔一根，韓國辣醬适量，辣白菜适量，玉米油适量，下面我們就來說一說關于超市買的年糕怎麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!超市買的年糕怎麼吃年糕500克，洋蔥半個，胡蘿蔔一根，韓國辣醬适量，... 2022-06-17
美食如何炖鴿子湯好喝又營養
粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養生在四時，中醫認為“春養肝，祛濕除困；夏養心，清熱消暑；秋養肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元”。廣東湯和廣東文化一樣，滲透着我們中醫膳食的文化，在嶺南文化裡體現得更為全面，它... 2022-10-29
美食孕婦可以吃西蘭花做的菜嗎
西蘭花原産于意大利，19世紀才傳入我國。西蘭花也叫西藍花，俗稱青花菜，西蘭花纖維多，水分大，口感脆嫩。西蘭花裡含有的營養比其它蔬菜都要高和全面，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。裡面含有的維生素C比西紅柿、辣椒含量... 2022-11-12
美食家常菜腐竹燒木耳這樣做簡單美味
腐竹是我們常見的一道家常菜，不但具有獨特的口感還含有豐富的蛋白質和營養，今天用腐竹做一道好吃的熱菜，脆嫩可口，開胃下飯，吃着也舒服。By茹絮用料腐竹100克木耳10克胡蘿蔔半根蔥3根蒜2瓣蔥伴侶6月香豆瓣醬1勺食用油适量【醬汁材料】用量六月... 2023-02-16
美食水煮蝦最正宗做法
人們的生活質量越來越好了，海鮮也慢慢地活躍在餐桌上，說到海鮮，魚和蝦最受歡迎。蝦的價格比較高，但我們還是經常買的吃，因為蝦不僅鮮美嫩滑，還是一種營養極高的食物，富含蛋白質、鈣質等，常吃蝦對身體好處多多。蝦的吃法非常多，不過蝦作為一種海鮮，還... 2023-02-13
美食臭幹子醬料配方
肯定有好友說，不就是個臭幹子嘛，聞起來臭、吃起來香，街頭巷尾有的是，十塊八塊買一大碗，多省事兒······說來慚愧，像我們這種長期在家吃飯的人，總是習慣性對外面那種不斷複炸的油有一種抵觸情緒（事實上要是遇到好吃的路邊攤，我一樣會狠狠地吃）不... 2022-11-23
美食麻辣蝦仁
作者：Laura_Liu用料鮮蝦400g青椒1個紅椒1個姜一塊蒜适量鹽适量料酒适量生抽适量油适量做法步驟1、準備好材料2、鮮蝦去頭、去蝦線、去殼3、剝好所有蝦仁、青、紅椒切小塊4、蝦仁加入姜、蒜、料酒、少許鹽拌勻腌十分鐘5、鍋中放油燒熱、爆... 2022-12-13
美食煮熟的紅豆吃了會發胖嗎
煮熟的紅豆吃了會發胖嗎?吃多了當然也會發胖紅豆含有多種無機鹽和微量元素，富含葉酸，還含有較多的皂角甙及膳食纖維，具有潤腸通便、降壓降脂、調節血糖、健美減肥的作用，尤其對脾胃虛弱的人比較适合但引起肥胖的因素很多，比如遺傳因素、生活方式因素、某... 2022-08-14
美食汕頭十大老字号宵夜推薦
（資料來自：汕頭好吃妹團購網）【汕頭食玩】本地吃喝玩樂新鮮資訊平台，微信号stshiwan，歡迎關注！, 2023-03-12
美食家常炖牛肉竅門
家常炖牛肉竅門?牛腩泡水二十分鐘，反複漂洗去除血色不去血水的話浮沫很多而且會腥燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可牛腩瀝幹生姜切大塊，多一些無妨大蒜拍一下，下面我們就來聊聊關于家常炖牛肉竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!家常炖牛肉竅門... 2022-06-20
美食清蒸海螺的正确做法
【導讀】清蒸是我們中國人發明的一種廚藝，清蒸在家常菜的制作中常常可以看到，采用清蒸的好處在于能夠将食材的原味更好的保留着，所以我們經常采用清蒸的方法來處理海鮮，海螺是一種常見的螺類，用清蒸的方式來處理海螺最為合适不過了。清蒸海螺是一道非常有... 2023-03-19
美食牛肉什麼部位怎麼炒才嫩才好吃
絕大多數人買牛肉時，會挑一些看起來整齊、光滑的牛肉，其實這個是錯誤的！多年前湯師傅也是這麼認為，直至有一回在市場買牛肉，和攤主的一番交談後才深知其中之道。應該是十多年前的一天，淩晨在市場取牛肉時，見到一大塊牛肉挂在攤位的正上方，那牛肉已經爛... 2023-01-10
美食紅燒土豆塊怎麼做
紅燒土豆塊怎麼做?把蒜拍碎切末放入碗中，放入适量的鹽、生抽、蚝油、清水，攪拌均勻，我來為大家科普一下關于紅燒土豆塊怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!紅燒土豆塊怎麼做把蒜拍碎切末放入碗中，放入适量的鹽、生抽、蚝油、清水，攪拌均勻... 2022-08-17
美食麸炒枳殼怎麼讀
麸炒枳殼怎麼讀?麸炒枳殼怎麼讀：拼音：[fūchǎozhǐké]，今天小編就來聊一聊關于麸炒枳殼怎麼讀?接下來我們就一起去研究一下吧!麸炒枳殼怎麼讀麸炒枳殼怎麼讀：拼音：[fūchǎozhǐké]。麸炒枳殼是芸香科植物。酸橙Citrusau... 2022-06-20
美食最簡單的下飯小炒菜
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享8道家常小炒，簡單好做營養高，下酒又下飯，比點外賣強多了，快快收藏吧！脆皮豆腐炒韭菜所需食材：老豆腐450克韭菜1把小米辣2個大蒜2瓣玉米澱粉适量清水1小碗生抽2勺胡椒粉1小勺鹽适量雞精少許... 2022-12-13
美食芹菜炒香菇各種做法
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。香菇是我個人非常喜歡的菇類，它不僅既有清香的獨特風味，而且富含很多對人體有益的營養成分，和豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇。今天就為大家分型一道家常小炒“芹菜燒香... 2022-12-12
美食山西大同渾源有啥好吃的
渾源縣，隸屬于山西省大同市，位于山西省東北部，地處桑幹河支流渾河中上遊，下面給大家分享一下到了渾源縣要品嘗一下的6道地方美食。1、渾源涼粉渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐幹、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉... 2023-01-14
美食怎麼制作幹鍋醬料
幹鍋菜在底料和幹鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配制，然後經過特殊工藝炒制而成，制作時較為費工費時。而在制作幹鍋時，事先要把醬料炒好，然後再用于制作幹鍋菜肴，會比較方便省時。▼小提示▼可以給顧客留下選擇的空間，讓他們根據自己的口味... 2022-12-05
美食做涼皮放點什麼澱粉好
春節剛過，天氣有些回暖，最近幾天朋友圈的這道美食火了，這就是陝西的涼皮。由于地域和制作原料的不同各的叫法也不同，有米皮、擀面皮、涼皮、釀皮之說。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮可謂是一年四季皆宜、不... 2023-02-16
美食天冷了記得多吃這道菜
導語：天氣轉涼，家人都饞這美味，營養易吸收，解饞過瘾，不懂吃可惜！說到粉條，大家應該都很熟悉吧，特别是到了秋冬季節，路邊常常可以看到一車一車的粉條在叫賣，因為粉條都是用紅薯或是馬鈴薯做成了，秋冬也是最适合吃粉條的季節，粉條的吃法也是有很多的... 2023-01-11
美食綠豆芽焯水後過涼水能炒嗎
無論在什麼時候，家常小炒都是深受大家歡迎的一種美食。現在市場上很多的食材都能被用來做成美味的家常小炒，家常小炒不僅種類多，做飯簡單，還非常下飯。現在天氣越來越冷，很多人都喜歡自己在家裡做菜吃，現在市場上能用來的作炒菜的食材有很多，豆芽就是經... 2023-01-10
美食荷蘭豆小炒肉家常做法
最近越來越發現家裡人少做飯是件比較麻煩的事情，想多個做菜吧娘倆又吃不完，吃不完的倒掉又很浪費，不倒掉留着繼續吃沒營養不說，還不利于身心健康。為了保障每天每餐都吃新鮮食物，做的時候就盡量少而精，慢慢從原來的每頓兩個菜減少到一個菜，趕上周末或胃... 2022-12-29

tft每日頭條

> 美食

> 惠靈頓牛排全程細節做法