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怎麼做酥炸肉丸子

美食更新时间:2024-12-05 06:07:39

怎麼做酥炸肉丸子?食材：豬肉餡兒1斤，饅頭1個，雞蛋1-2個，鹽、雞精、十三香适量，料酒、生抽适量，澱粉适量，姜末适量，我來為大家講解一下關于怎麼做酥炸肉丸子?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼做酥炸肉丸子

食材：豬肉餡兒1斤，饅頭1個，雞蛋1-2個，鹽、雞精、十三香适量，料酒、生抽适量，澱粉适量，姜末适量。

剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。

泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。

抓勻的肉餡兒裡加入一個雞蛋，然後加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。

拌勻後加入适量的澱粉，攪拌勻。

反複攪打均勻，上勁兒，即可。

炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。

左手隻管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是别沾太多水，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到。

丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷，丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。

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