突然想吃茄子了，以為這個季節沒有茄子賣，沒想到市場上每個菜攤都有，亮紫色的茄子，看着讓人心情大好，想吃的欲望更強烈了，特别是我們客家人的茄子煲，一想到那個味道，口水都咽好幾回了，趕緊買幾個回家解饞去。
客家茄子煲，好吃又下飯，很多吃過的人都說讓人很回味，想自己在家也做一煲解解饞，隻是不知道難不難。
其實茄子煲做法一點也不難，反而很簡單，今天我就來給大家分享一下，如果你也喜歡吃茄子煲，那就趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：我準備了4個中等的茄子，清洗幹淨後，把茄子頭尾切掉一點，然後切成稍粗一點的條形，有人喜歡削皮，而我喜歡茄子帶皮吃，大家自己選擇吧，都可以的，如果要削皮的話，最好就是洗幹淨了再來削皮，這樣不容易吸進太多水。
第二步：準備一個深一點的鍋，鍋中下油，下多一點，我們把茄子炸一下，待油燒至八成熱時，下茄子，把茄子炸軟了就可以了，然後關火，把茄子撈起來控油。
第三步：準備一小塊肉，把肉剁碎； 準備幾粒蒜頭，切小碎粒；準備一小條鹹魚，切小塊，如果有馬鲛鹹魚，最好用馬鲛鹹魚，做出來更香；準備兩個小米辣切碎，因為沒買到新鮮的，我用了幹的；再準備一點蔥頭碎和蔥段。
第四步：把剛剛用來炸茄子的油留一點在鍋中，再次燒熱，然後把肉末倒進去爆香，爆香後加上少許鹽，再加上鹹魚，把鹹魚也爆香。
第五步：鹹魚炒香後，加上蒜粒和辣椒一起翻炒，炒香後再下茄子，把它繼續翻炒一會，然後再加上少許鹽，少許生抽，再翻炒一下。
第六步：翻炒均勻後，加上少許清水，大概一碗左右，不用太多，把它燒開。
第七步：燒開後關火把它轉到砂鍋中，調中火燒開後，再調成小火煲15分鐘，中途把它攪拌一下，怕它糊底。
第八步：哇，好香啊！時間到，我們加上蔥段和蔥頭碎，把它攪拌一下就可以開吃啦，這個味道能飄幾條街呀，真的太香了！
好了，這一道茄子煲就做好了，喜歡的朋友試一下！好吃下飯，有這一鍋茄子煲，我不用再準備其他菜了，三四碗飯不成問題，實在過瘾解饞。
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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