蛋清含有的主要營養物質有什麼?去掉蛋黃會改變雞蛋的營養價值蛋清不含膽固醇和糖，是蛋白質、必需維生素和礦物質的極佳來源，我來為大家科普一下關于蛋清含有的主要營養物質有什麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蛋清含有的主要營養物質有什麼

去掉蛋黃會改變雞蛋的營養價值。

蛋清不含膽固醇和糖，是蛋白質、必需維生素和礦物質的極佳來源

蛋清是一種透明的膠狀液體，它包裹着雞蛋裡面的蛋黃。蛋清也被稱為蛋白，它為發育中的胚胎(在受精卵中)提供營養。它也是一種營養豐富的食物。與蛋黃不同，蛋清不含脂肪和膽固醇，是蛋白質的重要來源。

多年來，全蛋在健康專家中口碑不佳，因為蛋黃使它們的膽固醇很高。曆史上，飲食中過量的膽固醇與各種健康問題有關。然而，最近的研究在一定程度上推翻了這一假設，許多健康專業人士現在認為雞蛋是一種健康食品的選擇。

雞蛋是純天然的，提供了所有食物中最高質量的蛋白質。一個雞蛋能提供超過6克的蛋白質，或每日推薦攝入量的13%。

以下是來自1個大雞蛋的蛋白營養成分

每個的營養成分

卡路裡17

蛋白質 3.6克

總脂質(脂肪)0.056 克

碳水化合物0.241克

膳食纖維 0 克

糖 0.234克

鈣2.31克

鐵0.026毫克

鎂3.63毫克

磷4.95毫克

鉀53.8毫克

鈉54.8毫克

蛋清裡有什麼?

蛋清是核黃素和硒的良好來源。此外，每個蛋清含有54毫克的鉀(一種必需礦物質)和55毫克的鈉。過多的鈉會導緻問題，但适量的鈉對身體機能是必不可少的。

蛋清也被認為是一種低熱量食物。根據美國農業部的數據，一個大雞蛋的蛋黃中含有55卡路裡，但蛋清中隻有17卡路裡。它們不含飽和脂肪或膽固醇，這使它們成為那些關注自己膽固醇水平或有患糖尿病或心髒病風險的人的熱門選擇。蛋清含碳水化合物很少，不含糖。

蛋清對你有好處嗎?

很長一段時間以來，全雞蛋都被認為是有害的，因為它們的膽固醇很高。但大量的研究表明，對大多數人來說，食物中的膽固醇對血液中總膽固醇和有害的低密度脂蛋白膽固醇水平的影響比飲食中的脂肪組合要小得多。

此外，梅奧診所斷言，健康的人每周吃六到七個完整的雞蛋是沒問題的。對大多數人來說，包括蛋清在内的全蛋通常被認為是健康飲食的一部分。

糖尿病、高膽固醇或高血壓患者的情況則不同。研究表明，經常吃全蛋的糖尿病患者更容易患心髒病。

然而，蛋清缺乏可能導緻健康問題的膽固醇，使蛋清成為糖尿病、高膽固醇或心髒病風險人群更好的飲食選擇。

蛋清有什麼好處?

蛋清是極好的蛋白質來源，每17卡路裡的蛋清含有3.6克蛋白質。優質蛋白質有助于增強肌肉，讓人們的飽腹感持續更長時間，保持活力，這有助于他們保持健康的體重。

雖然我們經常想到蛋白質在增加和維持肌肉中的功能，但最新的研究表明蛋白質還有其他好處。經常吃雞蛋有助于健康體重管理。

高蛋白質飲食與較低的高血壓風險有關，研究表明蛋清可能特别有幫助。

一個大的蛋清含有54毫克鉀，這是一種重要的礦物質和電解質，與心髒健康、骨骼健康和整體有效的細胞和器官功能有關。

蛋清含有幾乎相同數量的鈉，這是另一種與鉀一起作用，在細胞中産生重要的電化學梯度，即膜電位的礦物質。膜電位對于适當的肌肉收縮、神經沖動傳遞、心髒功能以及在細胞内傳遞營養物質和代謝物至關重要。

蛋清是核黃素的良好來源，核黃素也被稱為維生素B2。這種維生素與健康的新陳代謝和紅細胞生成有關。

蛋黃和蛋清哪個更健康?

答案是兩者都是。

雖然蛋清是一種很好的蛋白質來源，對于那些患有糖尿病、高膽固醇或心血管疾病的人來說是一個很好的選擇，但蛋清不像全雞蛋那樣提供所有的營養好處。這是因為雞蛋中的大多數維生素和礦物質都包含在蛋黃中。蛋黃中隻含有膽堿、維生素B12、維生素D和鐵等營養物質。

經常食用蛋黃也有助于眼睛健康。

所以對大多數人來說，吃整個雞蛋比隻吃蛋清或蛋黃更健康。

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