炖牛肉放3樣東西牛肉軟嫩可口?牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養，脂肪含量比較少，可以給我們提供不少能量，并且肥肉比較少，很适合減脂或是增肌的人食用，下面我們就來聊聊關于炖牛肉放3樣東西牛肉軟嫩可口?接下來我們就一起去了解一下吧!

炖牛肉放3樣東西牛肉軟嫩可口

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養，脂肪含量比較少，可以給我們提供不少能量，并且肥肉比較少，很适合減脂或是增肌的人食用。

不少人平時也喜歡買一些牛肉回來制作，而比起炒牛肉，小編更喜歡吃炖牛肉，炖牛肉更能體現牛肉的美味，牛肉沒有腥味，鮮香十足，越嚼越有味道。

但是并不是所有人做的炖牛肉都十分美味，有的人炖出來的牛肉就嚼不動，還會有很重的膻味。

那麼怎麼制作才能讓牛肉十分的美味呢？今天就給大家分享幾個炖牛肉的小技巧，讓大家做出來的牛肉軟爛鮮美。

1、要放清水浸泡

牛肉的腥味比其他的肉類會更重一些，主要是因為牛肉中有比較多的血水，所以我們在制作炖牛肉之前，要把牛肉放到清水中浸泡1到2個小時，把牛肉裡的血水完全泡出來。

将血水處理幹淨之後，制作起來才不會有濃厚的血腥味，如果中途浸泡時，發現水已經變得十分渾濁，那麼可以再換一盆清水繼續浸泡。

2、放酸性食材

牛肉的肌理是比較多的，也就容易導緻牛肉越炖越老，嚼不動，所以我們可以放一些酸性的食物，比如山楂、西紅柿、檸檬汁等配料。

放酸性的食材和牛肉一起炖，有很大的用處，酸性的食材可以去除掉牛肉的一些異味，讓牛肉更香。

另外酸性食材中的有機酸可以讓牛肉熟得更快，炖出來也更加軟爛，同時可以起到解膩的作用，讓我們更開胃。

炖出來的牛肉會更加軟爛不柴，肉香味十足，并且并不需要炖很久，一般40分鐘就可以了。

3、放啤酒

牛肉的腥味比較重，所以有的人會在炖牛肉的時候加入料酒去腥，但其實比起料酒，放啤酒會更好一些。

啤酒中的蛋白酶可以讓牛肉更加酥軟，讓肉質更加嫩，同時也更容易炖爛。

啤酒中也有酒精，可以起到去腥的作用，并且酒精與牛肉中的酸性食材會産生反應，産生更香的氣味。

4、不要放大料

我們在炖東西時，總是會喜歡加入八角、桂皮、花椒等香味比較重的香料，這樣雖然可以讓菜肴有更濃郁的香味，但不适合用來炖牛肉。

我們之所以加入這些香料，是為了掩蓋其他食材的氣味，但是牛肉本身的味道就比較重，這些香料根本無法掩蓋。

加入這些東西後，牛肉的味道和大料融合在一起，味道反而會變得很怪，同時可能使牛肉的味道無法完全揮發出來。

吃起來自然口感就不太好了，所以想要讓牛肉更香，可以多放一些蔥姜，千萬不要放大料。

5、不要冷水下鍋

有的人在炖牛肉時，會冷水下鍋，讓牛肉炖的時間更久一些，以為這樣可以讓牛肉炖得更爛。

但其實牛肉之前已經浸泡過水了，再加上牛肉的溫度本身比較高，如果遇上冷水，牛肉中的蛋白質和脂肪會迅速凝固，導緻不易煮爛。

同時冷水下鍋炖煮的時間會更長，牛肉的營養也會損失得比較多，所以炖牛肉最好是溫水炖煮，也可以用熱水炖煮。

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