烤香腸很多人肯定都吃過，現在幾乎大街小巷都會有賣烤腸的地方。尤其是小孩很喜歡吃，走街串巷，老遠就聞到了烤腸的味道。

而且大部分的烤腸還都很便宜，幾乎兩三塊就能買到一根。這麼便宜實惠而且美味的食物，真的可以放心吃嗎？

路邊一元一根的烤腸可能存在哪些健康隐患？

1.烤腸裡鹽含量高

因為烤腸吃起來不夠鹹，所以很多人認為烤腸不是含鹽多的食物，其實這是一種錯誤的認知。

每100克的烤腸裡含有900毫克的鈉。在正常情況下，如果有300毫克的鈉就已經能吃出鹹的味道了。

為什麼烤腸吃不出來呢，因為烤腸裡添加了很多的糖，就中和了鹹味。

所以烤腸也屬于高鹽食物，因此是不能多吃的，攝入太多的鈉，會影響到血壓等很多指标的健康，對身體的健康危害很大。

2.脂肪含量高

烤腸裡的脂肪含量也很高，因為烤腸裡添加了很多肥肉，這樣烤腸吃起來才更香，所以脂肪含量一般都很高。

這樣的話也就是一根烤腸的熱量也很高，屬于高熱量高脂肪的食物。

如果每天攝入的烤腸過多，就會攝入過多的脂肪和熱量，脂肪堆積在人體，就會造成肥胖。

攝入太多的脂肪，還會影響到人體的心血管健康，到了中老年以後就是心血管疾病的高發人群，所以不要攝入太多的脂肪。

3.含有亞硝酸鹽

烤腸裡的另外一種成分不得不說，就是亞硝酸鹽，添加亞硝酸鹽後，不僅可以延長保質期，還能有固色的作用。

如果是按照正規的标準添加亞硝酸鹽的話，一般不會對人體的健康造成危害，但是有時候也不能确保一些烤腸裡的亞硝酸鹽超标。

所以不建議經常食用香腸一類的加工肉。

4.其他成分

有些不正規的生成烤腸的廠家，可能并不會使用豬肉制作，使用的都是一些其他的肉制品來制作烤腸，然後再添加一些香精，比如豬肉香精，紅曲紅色素以及澱粉等。

甚至一些香腸中一點肉也沒有，可能隻是一些植物蛋白及色素，香精等制作而成。

而且街邊上的烤腸機器一般都是一天一直開着，在高溫的加熱中烤腸裡的一些營養成分也會被破壞，進而增加了緻癌物。

長期吃加工肉對身體有危害嗎？

根據流行病學調查顯示，經常是加工肉制品，會增加腸癌的風險，以及增加前列腺癌和胰腺癌的風險。

并且也會增加心髒病的風險，如果長期使用香腸等加工肉，就會導緻心髒病死亡的風險升高72%，癌症死亡風險增加11%。

而且長期吃加工肉的人患上乳腺癌的風險也會加大，最主要的是增加腸癌的風險，和不吃加工肉的人相比。

參考文獻：

[1]鄭雲庭,王勇,董宜軍.香腸加工過程中危害分析和關鍵控制點确定的應用研究，中國飲食衛生與健康，2005年2期

[2]孫霞,楊勇,鞏洋.發酵香腸中生物胺控制技術的研究進展，食品工業科技，北大核心CSTPCD2015年11期

[3]羅靜,盧玉容,王衛.天然提取物對香腸品質和安全性的影響，食品科技 北大核心2017年11期

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