很多人為了減肥吃菜時都要把菜在清水中涮一下，以去掉食物上面的油，其實，吃油并不一定會胖，關鍵是吃什麼油。平時我們常吃的食用油大都都含有大量的飽和脂肪，而這種脂肪對人體是無益的，更是減肥者的隐形殺手。
而椰子油中所含的脂肪都是對人體健康有益的脂肪。它所含的脂肪酸是中鍊甘油三酸酯能促進人體新陳代謝，把脂肪轉化為能量。因此，椰子油會是減肥的“好幫手”。
1.減肥
椰子油是我們日常食物中唯一由中鍊脂肪酸組成的油脂，中鍊脂肪分子比其他食物的長鍊脂肪分子小，易被人體消化吸收。椰子油中的中鍊脂肪酸是肝髒作為産能的燃料來源，能夠提高新陳代謝的效率，供身體能量，提供飽足感，并且促進甲狀腺的功能，身體能快速燃燒，産生能量，也因此能夠越吃越瘦。
2.易被氧化，保護骨骼
4.提高耐力椰子油中含中鍊脂肪酸，如果用椰子油烹饪食物，将中鍊脂肪酸與碳水化合物結合，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元，使人不緻疲勞，因此能提高運動耐力。
椰油食用法
椰油食用方法與平時食用油相差不大，可以用來烹饪家常菜肴，也可用來烘焙面包，還可以用來制作“減肥飯”。
椰油減肥飯做法：
1.在開水中加入一茶匙椰油，加入半杯（約105克）米，慢煮40分鐘或快煮20到25分鐘。
2.把煮好的米飯放到冰箱中冷卻12個小時，即可。
不可過量食用。椰子油雖然能減肥，但畢竟是含脂肪。專家建議，每日可食用4—8湯匙（57—114克），就是每餐服用2—3湯匙。因過量食用可能會失去減肥效果。
椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體。注意，不要讓椰子油受過高溫度，否則會産生有害物質。
椰子油性能穩定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。
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