1、土豆發紫有兩種原因,一種是由于土豆中富含澱粉,如果菜刀上沾有碘鹽的話,可出現發紫,這種是可以吃的;另一種情況是由于土豆發芽所緻,此時,含有一種稱為龍葵素的毒素,可引起中毒,因此是不可以吃的。
2、如果有發紫發青的地方是要切掉的,直到能看到正常的土豆的顔色。因為這些部位含有毒物質多一些,所以是不能吃的。
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