鲈魚西紅柿紅燒?■早報記者 文/圖吃膩了雞鴨豬肉,是不是想來點新花樣呢?今天美食達人紅姐給大家上的這份家常版菜譜就是紅燒鲈魚,下面我們就來聊聊關于鲈魚西紅柿紅燒?接下來我們就一起去了解一下吧!
■早報記者 文/圖
吃膩了雞鴨豬肉,是不是想來點新花樣呢?今天美食達人紅姐給大家上的這份家常版菜譜就是紅燒鲈魚。
說到紅燒鲈魚,相信不少吃貨已經開始不淡定了。紅燒鲈魚色澤紅亮滑潤,魚肉鮮嫩肥美,保準能夠讓大家吃了還想吃。“紅燒鲈魚講究的是色、香、味俱全,想要把紅燒鲈魚做得有滋有味的話,還是挺考驗廚師的功夫的。首先重要的是食材要新鮮,另外就是佐料可能比較多,長時間的烹饪可以讓原材料充分地入味,魚尤其如此,紅燒可以有效減輕魚的腥味,吃起來隻有鮮香味。”紅姐提醒大家,“紅燒作為烹調中最基本的一種技法,菜好不好原料質地影響很大,所以選擇新鮮的好料是前提,尤其是魚。”
食材:鲈魚一條
配料:姜、蔥、蒜、小米辣、豆瓣醬、半個洋蔥(切丁備用)
調料:料酒、鹽、味極鮮、白胡椒粉
過程:
1.鲈魚處理好,洗幹淨,打上花刀,然後放點料酒、姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉腌制一下。十幾分鐘後,将鲈魚抹上生粉。
2.起鍋燒油,油冒煙後把魚放進油鍋裡炸,炸至兩面金黃撈出備用。
3.鍋裡留點底油,放姜、蔥、小米椒炒香,加一點豆瓣醬炒出紅油,然後放洋蔥丁炒一下。
4.再加水煮,這時候進行調味,水裡面加一點味極鮮、雞精,煮開之後把魚放進去,讓魚充分吸收湯汁裡的味道。
5.三分鐘之後收汁裝盤,最後撒上一點蔥花,一盆香噴噴的紅燒魚就完成了。
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