《炒田螺》
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材料:
田螺500克。
蔥、姜、辣椒、料酒、生抽、油各适量。
做法和步驟:
第一步,放田螺淨水裡養一天一夜。
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第二步,先把田螺搓洗幹淨,再剪去尾尖,然後再洗一遍。
第三步,蔥切段,姜切片,辣椒切段。
第四步,炒鍋熱油爆香蔥姜和辣椒,接着放入田螺,炒到鍋裡起微煙烹料酒,再烹生抽,蓋蓋焖5分鐘。看到有田螺頂蓋脫落就好了,關火出鍋裝盤上桌。
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這道菜依靠爆炒出味,焖煮不加水,隻有料酒和生抽,要适當多放。不用鹽,生抽裡的鹽就夠了。
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