要說現在這個天氣做什麼最辛苦，除了戶外工作人員，應該就是在廚房做飯的人了。有人會說，我上班不辛苦嗎？上班當然辛苦，但是上班好歹還有空調或者風扇。可是廚房裡有啥？除了油煙、高溫就是做飯人的汗水了。

每年天氣熱的時候，最愁的就是要做什麼飯菜。炖湯吧，費時費力，家人還不一定喝得下去。炒菜還可以，家人也愛吃，但是，在廚房炒上那麼兩道菜人就熱得大汗淋漓。後來我發現，每頓做兩道涼拌菜，家人不僅愛吃，還省時省力。今天就為大家介紹5種涼拌菜的做法：

第一道：【小蔥拌豆腐】

具體做法：

1、小蔥摘掉根須和黃葉，沖洗幹淨後切成蔥花備用；鍋裡加清水，水開後把豆腐放進鍋裡焯一下水，去掉豆腐的豆腥味，然後撈出過一遍涼水，瀝幹水分後切成小塊放進盤子裡，加适量的食鹽、味精、撒上蔥花、淋上一點芝麻油。

2、炒鍋裡倒入适量的食用油，油燒熱後稍微冷卻一會兒再澆在豆腐上，攪拌均勻就可以食用了。

第二道：【涼拌三絲】

具體做法：

1、涼拌三絲就是粉絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲。取一撮粉絲，放在湯碗裡用溫水浸泡五分鐘後，鍋裡加清水，大火把水燒開後把粉絲倒進去，沸水煮兩分鐘左右，撈出過一遍涼水後瀝幹水分放在盤子裡備用。

2、黃瓜和胡蘿蔔削皮洗幹淨後切成絲，和粉絲放在一個盤子裡。取一個碗，加适量食鹽、雞精、芝麻、香醋和生抽；鍋裡加一點油，油熱後放進蔥姜蒜末和幹辣椒爆香，爆香後的油倒進碗裡激出香味。然後淋在粉絲盤裡攪拌均勻就可以了。

第三道：【涼拌腐竹木耳】

具體做法：

1、木耳摘掉耳蒂後和腐竹一起沖洗幹淨，放進盆子裡加溫水浸泡一個小時。泡好後把腐竹和木耳切小一點，鍋裡加适量的清水，水開以後把腐竹和木耳倒進鍋裡，焯水兩分鐘後撈出過涼水，瀝幹水分以後放進盤裡備用。

2、調料汁：碗裡加适量的食鹽、白糖、生抽、香醋、蔥姜蒜末和辣椒粒攪拌一下。起鍋燒油，油熱後倒進碗裡激出香味。然後把料汁倒進放有腐竹和木耳的盤子裡，撒上香菜，攪拌均勻就可以食用了。

第四道：【涼拌紫甘藍】

具體做法：

1、把紫甘藍一片片撕下沖洗幹淨後，用刀切成細絲，起鍋燒水，水開後把紫甘藍下鍋焯水一分鐘左右撈出過涼水，瀝幹水分備用。

2、調涼拌料汁：碗裡放入蔥姜蒜末，加适量的食鹽、白糖、生抽、香醋、香油和芝麻。起鍋加食用油，油熱後倒進碗裡激出香味，料汁就做好了。

3、把瀝幹水分的紫甘藍放進盤子裡，把涼拌料汁澆在上面，攪拌均勻就可以開吃了。

第五道：【皮蛋拌黃瓜】

具體做法：

1、黃瓜削不削皮看個人口味，洗幹淨後切成三角塊放進盆裡，加一點食鹽腌制六分鐘；皮蛋剝殼洗幹淨後切塊備用。

2、腌好的黃瓜倒出多餘的水分後，把切好的皮蛋倒進去，加蔥姜蒜末、适量食鹽、辣椒粒、醬油和芝麻油，攪拌均勻後就可以倒進盤子裡開吃了。

上面這五道涼拌菜做法是不是特别簡單方便，吃起來也特别的清涼爽脆。不僅家人愛吃，自己也不用在廚房裡備受煎熬了。涼拌菜其實還有很多種，大家可以自己在家研究研究。

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