怎麼炒肉絲不幹柴-tft每日頭條

怎麼炒肉絲不幹柴

美食更新时间:2024-08-05 17:10:31

怎麼炒肉絲不幹柴（炒肉絲總是發幹發柴）1

老百姓過日子，不可能天天大魚大肉。我家隔三差五會做一些硬菜，日常生活中還是以肉絲為主，牛肉絲或者豬肉絲。肉絲可以搭配各種蔬菜，制作成不同的風味，常見的有尖椒肉絲、魚香肉絲、蒜薹炒肉絲、筍炒肉絲等，每一道都是超級下飯菜，百吃不厭。

飯店裡的炒肉絲十分香嫩，而許多人在家裡做總是炒不好，口感差，發幹發柴。我剛開始學做飯的時候，肉絲總是炒不好，之後向一位廚藝高超的長輩讨教了一番才知道其中的奧妙。原來炒肉絲從切肉開始就有學問，接着是腌制和火候，掌握這幾點，廚房小白也能輕松學會。

怎麼炒肉絲不幹柴（炒肉絲總是發幹發柴）2

如果你肉絲炒不好，就一定要跟着我學做，牢記這幾點，滑嫩不粘鍋，照做比飯店還好吃。

炒豬肉絲、牛肉絲的訣竅

第一：在切豬肉絲的時候要用順着紋理切，否則豬肉絲一炒容易碎。但是在切牛肉絲的時候，要橫切紋理，這樣做可以打斷肉筋，炒出來的牛肉絲不塞牙，否則會嚼不動。

第二：不管是腌制牛肉絲還是豬肉絲，用的調味料基本上都一緻，首先放姜絲、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉調味，建議用手充分抓勻。接着，放入少許澱粉，再用手充分抓勻即可。豬肉絲腌制15分鐘以上，牛肉絲腌制30分鐘以上。

在腌制肉絲的時候，一定要用澱粉，澱粉可以鎖住水分，炒出的肉絲香嫩多汁，不發柴。澱粉的用量不用太多，一湯匙或半湯匙就可以。之前見有網友問放了澱粉炒出來會不會像鼻涕似的，這種現象根本不存在哦。

怎麼炒肉絲不幹柴（炒肉絲總是發幹發柴）3

第三：等肉絲腌制好，就可以下鍋滑炒了。即使前2步都做對了，但是最後沒有把握好火候，炒出來的肉絲仍然不會好吃。許多人會等到油溫燒到冒青煙，才放肉絲下鍋炒，大錯特錯，這樣做肉絲很容易炒老。

先把鍋燒熱，然後淋入食用油，等油溫4-5成熱的時候，就可以放肉絲滑炒。不管是炒豬肉絲還是牛肉絲，都要猛火快炒，用鏟子快速剝散肉絲，使其均勻受熱，等肉絲變色就立刻盛出。

怎麼炒肉絲不幹柴（炒肉絲總是發幹發柴）4

炒肉絲的時候，油的用量要比平時炒菜多放一些，等肉絲盛出後，鍋中留的底油可以用來炒配菜，最後再放入肉絲一起合炒。

我家炒肉絲，一直用的都是這個方法，牢記這3點，滑嫩多汁不粘鍋，照做必好吃。平時在家裡，你們都是怎麼炒肉絲的？可以分享一下哦。

怎麼炒肉絲不幹柴（炒肉絲總是發幹發柴）5

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相學習！此圖文作品均為原創，嚴禁搬運以及盜圖。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食紫菜豆腐湯的簡單做法大全
蝦球豆腐和紫菜湯這是一種簡單快捷的食品補充劑。我有制作魚丸和肉丸的經驗，因此很容易首次開始使用蝦丸。材料：6隻蝦，1個雞蛋，少量胡蘿蔔，少量豆腐，少量海藻，适量大蔥，一滴鹽蝦球豆腐和紫菜湯的做法：選擇6隻大蝦剝去蝦，去掉頭部，然後去掉蝦線（... 2023-02-05
美食内蒙風幹牛肉幹制作全過程
風幹牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其超強的戰鬥力和耐力是因為具有良好的後勤保障——風幹牛肉功不可沒。他保質期長，易儲，熱量高，被認為是蒙古大軍的秘密武器之一，亦被譽為“成吉思汗的軍糧”！春節... 2022-10-25
美食幹切牛肉的步驟怎麼做
幹切牛肉的步驟怎麼做?材料：牛腱750g、蔥4根、姜6片、花椒5g、鹽50g、料酒20g、桂皮2片、八角5個、幹辣椒10個、白蔻3g、香葉5片、白芷2片、老抽一勺半、糖兩勺，下面我們就來聊聊關于幹切牛肉的步驟怎麼做?接下來我們就一起去了解一... 2022-06-14
美食醬肉包怎樣做
用料面粉500克、酵母6克、水（和面用）260克、豬肉前腿肉（三七肥瘦）500g、料酒20g、生抽、老抽各10g、大蔥、姜各15g、小蔥5根、木耳（泡發）50g、芹菜2根、十三香2g、白胡椒粉2g、甜面醬40g、食用油10克醬肉包升級版（加... 2022-12-09
美食冬至飯的家常做法
冬至，既是我國的傳統節日，也是二十四節氣之一，不管是南方還是北方，大家都很重視這一天。每個節日都有相應的美食，冬至也不例外。在廣東、江西等地，都有冬至吃糯米飯的習俗。糯米飯有驅寒暖胃、補中益氣的作用，又稱“驅寒飯”，一碗熱乎乎的糯米飯，既能... 2022-12-12
美食高壓鍋炖魚方法大全
現在的男女老少都喜歡吃魚肉，魚肉有着非常豐富的營養價值，老人吃魚長壽，小孩吃魚益智，那麼你知道用高壓鍋如何炖魚嗎？炖魚多久才熟最好吃呢？現在有不少的人都喜歡用魚肉來代替豬肉，魚肉不僅營養豐富，而且熱量低不容易長胖，老少皆宜。而最常的做魚方法... 2023-01-10
美食幹臘雞怎麼做好吃
前言：雞肉我們都曉得這是一種很甘旨的食材，不僅做出來的美食很好吃并且其中的營養價值也是非常高的，所以這食材有良多種做法，林林總總的菜式令人回味無限！今天小編給大師引見的美食也是和雞肉這一食材有關系，這也是一種食材的儲存編制，并且加工好的食材... 2022-11-27
美食羊肚菌炒牛肉
羊肚菌炒牛肉?，我來為大家講解一下關于羊肚菌炒牛肉?跟着小編一起來看一看吧!羊肚菌炒牛肉将新鮮羊肚菌用水泡20分鐘後清洗幹淨，瀝幹水後對剖切成兩半羊肚菌瀝幹水後切成兩半五花肉冷水下鍋，放姜片煮20分鐘撈出切片青椒切絲蒜剝皮切片将肉煸炒出油（... 2022-12-06
美食海底撈怎麼調蘸料
第一款：秘制萬能醬第二款：蘸丸滑海鮮醬第三款：秘制幹碟第四款：百搭蘸醬第五款：無敵爆辣醬第六款：秘制拌拌醬第七款：肉類蘸醬第八款：提鮮混合醬再也不用去外面吃火鍋了，如果你喜歡的話，點個贊加個關注白各位寶寶們, 2022-12-09
美食最好吃的棗是什麼棗
俗話說：一日仨棗，長生不老。棗有鮮棗、幹棗之分，秋天正是吃鮮棗的季節，鮮棗脆甜多汁，含有豐富的營養價值，是維C之王，每100克中的維生素C含量以高達243毫克。市面上的鮮棗大多是冬棗，“冬棗”的冬，并非指冬天，而是指晚熟。但并非隻有冬棗，還... 2022-11-22
美食速凍湯圓冷水煮還是熱水煮
速凍湯圓冷水煮還是熱水煮?正月十五元宵節馬上就要到了每逢元宵，在我國很多地方都有吃湯圓的習俗湯圓外表圓滾滾的，裡面的餡料也是豐富多樣，有阖家團圓、生活甜蜜的寓意，因此就成為了備受人們喜歡的一樣節慶美食，接下來我們就來聊聊關于速凍湯圓冷水煮還... 2022-10-05
美食快手晚餐100種做法
上班族的快手晚餐，2種蔬菜僅需3元錢，清淡減脂，怎麼吃都不胖作為一名普通的上班族，一日三餐中最期待的就是晚餐了，一般早上比較喜歡睡懶覺，所以為了能多睡會兒，早飯直接不吃或者在上班路上買點現成的吃，中午時間很緊，隻有一個小時的休息時間，所以大... 2022-12-18
美食鵝肝怎麼做湯
鵝肝怎麼做湯?可以做菌菇鵝肝濃湯，做法如下：，我來為大家科普一下關于鵝肝怎麼做湯?以下内容希望對你有幫助!鵝肝怎麼做湯可以做菌菇鵝肝濃湯，做法如下：主要食材：菌菇200克，鵝肝200克，雞湯1L，淡奶油20克；輔料：玉米澱粉1勺、香菜幾根；... 2022-06-11
美食湖南幹筍炒五花肉家常做法
都說“會吃是福”，能品味世間美食真是一件幸福快樂的事情。肥瘦相間的五花肉搭配新鮮的筍幹味道好得不要不要的，吸收了筍幹香氣的五花肉肥而不膩，愈發的新嫩多汁，而吸收了肉香的筍幹愈發的軟嫩，兩者相得益彰，配上白花花的米飯，味道超級棒。烹饪難度：一... 2023-01-01
美食煮西米的注意事項
煮西米的注意事項?西米露在入鍋之前不要用冷水泡因為西米露是澱粉材質，見冷水後容易融化變軟變粘，下面我們就來聊聊關于煮西米的注意事項?接下來我們就一起去了解一下吧!煮西米的注意事項西米露在入鍋之前不要用冷水泡。因為西米露是澱粉材質，見冷水後容... 2022-06-08
美食慕斯的做法簡單又好吃
出自熊谷裕子《可愛缤紛法式小蛋糕》，減了糖，整體莓果味濃郁，稍微偏酸，開心果粉直接用的開心果仁和部分低粉混合打碎，配方為10（寬）*27（長）*5cm（高）長方形慕斯圈一份，可以按3cm寬切成9份By小喵狐狸用料開心果分蛋海綿蛋糕蛋白2個砂... 2022-12-24
美食剩餘紅燒丸子怎麼吃
剩餘紅燒丸子怎麼吃?，今天小編就來說說關于剩餘紅燒丸子怎麼吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!剩餘紅燒丸子怎麼吃将肉末與澱粉還有調料都均勻拌在一起先在油裡煎熟，盛出來。在鍋中放入2大碗水，倒入2勺醬油，一勺蚝油，一勺豆瓣醬，然後把肉丸放進去鈍... 2023-02-04
美食青椒炒鱿魚
青椒炒鱿魚?将青椒切開去蒂去籽清洗一下切開，待用，接下來我們就來聊聊關于青椒炒鱿魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!青椒炒鱿魚将青椒切開去蒂去籽清洗一下切開，待用。将已洗淨的鱿魚放在案闆上切開，待用。随後，将姜片下入清水鍋中煮開。接着... 2022-06-24
美食咖啡焦糖好喝還是卡布奇諾好喝
在現在的時尚生活中，許多都市青年在休息小憩的時候，情侶約會的時候，又或是打發等人的閑暇時間的時候，偶然會選擇去一些小資的咖啡廳，點上一杯咖啡，配上一些甜點，情人間一邊輕啜着咖啡，一邊相互低低的讴語，濃情蜜意，加上咖啡廳特有的環境，浪漫盡顯。... 2023-01-08
美食酸辣雞爪怎麼泡好吃
酸辣雞爪怎麼泡好吃?食材：雞爪200克、姜10克、檸檬50克、香菜5克、小米辣50克、獨蒜20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克，今天小編就來聊一聊關于酸辣雞爪怎麼泡好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!酸辣雞爪怎麼泡好吃食材：雞爪20... 2022-06-21
美食饑荒新手吃什麼回血最多
饑荒（Don'tStarve）是由KleiEntertainment開發的一款動作冒險類求生遊戲。Don'tStarve的直譯就是“不要餓死”，雖然大神們估計會說這個遊戲叫“不要撐死”比較合适，但是新手玩家還是每天不是在尋找食物，就是在尋找... 2023-01-01
美食豌豆玉米胡蘿蔔丁炒雞肉
什錦豆（豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒）炒肉營養豐富味道微甜老少鹹宜By夏九離用料玉米粒100克胡蘿蔔丁100克豌豆200克豬肉200克料酒、耗油、醬油、鹽、糖少許黑胡椒少許做法步驟1、什錦豆焯水時間2分鐘左右焯好後盛出備用2、豬肉切片3、鍋中加油... 2022-11-22
美食水煮五香花生米的正确做法
大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享涼拌菜的“五香花生米”。花生米是很受歡迎的下酒菜，有很多種涼菜的方法，油炸，水煮，鹵煮，鹵炒等等，我家人最喜歡的還是水煮的五香花生米，放點黃瓜丁，胡蘿蔔，或是芹菜丁和胡蘿蔔丁，清爽... 2022-12-28
美食蝦仁蒸蛋的做法大全家常
蝦仁蒸蛋的做法大全家常?超級細膩嫩滑的蝦仁蒸蛋，一定要做給孩子吃!我之前總是做不好蒸蛋，水的比例和火候都掌握的不好，向廚師朋友請教後，才知道自己這麼多年都做錯了，用了他的方法，我終于做出了超嫩滑細膩的蒸蛋!分享給喜歡吃蒸蛋的朋友，下面我們就... 2022-10-14
美食天冷了要多吃牛腩教你好吃的做法
牛肉一直是非常受大家歡迎的一種肉類，牛肉的脂肪含量少，而且纖維含量比較的多，牛肉的營養價值很高，所以建議大家多吃一些牛肉，而牛腩相對來說肉質又比較的嫩，口感也很好，那麼到底怎麼吃比較好呢？夏天怎麼吃牛腩最補？廣東人教你新做法，好吃不上火，湯... 2022-11-30
美食韓式炸雞正宗做法大全
韓式炸雞正宗做法大全?無論你是抗議，預算有一個星期天的下午渴望，還是根本無法獲得足夠的Chick-fil-A的菜單，有一個原因，你可能想要複制南方連鎖的着名的雞，炸薯條和飲料，從舒适的自己的廚房幸運的是，互聯網上充滿了模仿的食譜，使家庭準備... 2022-10-17
美食鮑魚的做法家常做法粉絲
鮑魚的做法家常做法粉絲?，我來為大家科普一下關于鮑魚的做法家常做法粉絲?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!鮑魚的做法家常做法粉絲鱿魚花、鮑魚、彩椒、胡蘿蔔、鹿茸菇全部一起焯水撈起備用蔥姜蒜爆香所以食材一起倒進鍋中再倒入蚝油、甜辣醬、味... 2022-12-06
美食暖心暖胃牛肉面的做法
暖心暖胃牛肉面的做法?材料：牛肉、牛骨頭輔料：香蔥、辣椒油、白蘿蔔，今天小編就來聊一聊關于暖心暖胃牛肉面的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!暖心暖胃牛肉面的做法材料：牛肉、牛骨頭。輔料：香蔥、辣椒油、白蘿蔔。調味：蔥段、姜片、八角、大料、... 2022-06-18
美食蒜黃小河蟹
眼下正是陽澄湖大閘蟹爬上餐桌的時候，江蘇省昆山市巴城鎮東陽澄湖附近水域裡，一名年輕女子常開着漁船到湖中巡查一番，然後下網捕一籠大閘蟹，臉上洋溢着豐收的快樂。她叫姚嬌寅，從小在陽澄湖畔長大，目前是一位同濟大學博士研究生，從新加坡辭職回到陽澄湖... 2023-02-23
美食自動炒菜機雞肋
要說今年最火的廚房産品，那當屬預制菜和自動炒菜機莫屬了，在今年年初天貓公布的十大新年貨數據中，預制菜的銷量同比去年增長了16倍。而自動炒菜機也在懶人經濟的催生下，越來越受到年輕人的認可。但是因為自動炒菜機的價格和功能，被诟病是少不了的。很多... 2022-11-09

tft每日頭條

> 美食

> 怎麼炒肉絲不幹柴

怎麼炒肉絲不幹柴

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注