秋季有這麼一種食材特别萬能，不僅能潤秋燥，還能健脾養胃，吃起來甜甜的但卻不用擔心長胖，6個月以上的小寶寶就能吃，含有豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，總之功效特别多，是一種非常适合秋季的食材，這種食材就是南瓜；

南瓜不僅好處多多，它的做法也有很多，現在秋季收獲的一般都是黃皮的老南瓜，老南瓜的澱粉含量和甜度高，可以蒸着吃、煮着吃、煮粥或者做成各種南瓜糕點等等，常見的糕點有南瓜餅、南瓜發糕、南瓜饅頭、南瓜花卷等等；

今天和大家分享一個南瓜饅頭的做法，南瓜加燕麥，不加一滴水，純南瓜泥和面，做出來的南瓜饅頭黃燦燦的，比白面做出來的更有食欲，而且南瓜饅頭裡還有南瓜的清香，口感細膩松軟，在南瓜饅頭的表面還裹上了一層燕麥，這樣顔值更高，營養也更豐富；

個人覺得裹燕麥比放在面團中和出來的更好吃，外面有一層燕麥不會影響面團的口感，裡面的面團還是細膩柔軟的，如果燕麥一起和面，蒸好的饅頭可能就沒有那麼細膩柔軟了，燕麥用的是即食燕麥片，不是生的燕麥，生的燕麥隻用10分鐘是很難蒸熟的，影響消化，我用的是黑白燕麥，含糖量低，吃起來不容易長胖，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】南瓜250g、面粉500g、白糖15g、酵母粉5g、黑白燕麥适量；

【南瓜燕麥饅頭的做法】

1、從老家帶回一個老南瓜，做像這種顔色金黃，摸上去硬度較高的南瓜，成熟度比較高，口感又面又甜，很好吃，表面帶有白霜，這種南瓜剛摘不久，儲存時間較長；

2、老南瓜去皮去籽之後切成薄片，這裡用了大約250g老南瓜，南瓜的多少決定了面團的大小，想一次性多做一些的，可以多準備一些老南瓜，切好的南瓜攤在盤子上，攤得稍微薄一點，更容易蒸熟，冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，具體的時間根據實際情況調整；

3、蒸南瓜的時候準備其它材料，面粉500g、酵母5g、白糖15g、即食燕麥适量，我用的是有添加了黑燕麥的麥片，黑白燕麥比例1:1，沒有添加蔗糖，飽腹感更強，而且吃起來不容易長胖，燕麥片沒有要求，根據自己的喜好選擇；

4、蒸到南瓜用筷子能輕易紮透，關火出鍋，出鍋之後趁熱放在一個大容器中，加入準備好的15g白糖，攪拌均勻，把南瓜碾成南瓜泥，讓白糖先化開，這裡的白糖是為了促進酵母發酵，老南瓜本身就是有甜味的，不用額外多加白糖，攪拌均勻之後放在一邊晾至溫熱；

5、南瓜泥晾至溫熱，加入準備好的5g酵母，攪拌均勻，攪拌到酵母化開；

6、處理好的南瓜泥，倒在面粉中，攪拌成面絮狀，下手揉成面團，面團的吸水量不一樣，南瓜泥可以适當多準備10g左右，面團剛開始揉不光滑沒有關系，放在一邊饧面10分鐘，很快就能揉光滑了，揉光滑的面團放在一邊饧發至2倍大；

8、醒發好的面團體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔，這個時候可以取出來重新揉搓排氣，揉到沒有饧發之前的大小，然後搓成長條，搓好的長條稍微壓一下，壓扁，切成一個個大小均勻的小劑子，長方形面劑的大小根據自己的喜好決定，家裡有小朋友的可以做成小饅頭，會更受歡迎；

9、在切好的劑子表面刷上一層水，放在裝有燕麥片的盤子裡，表面均勻的裹上一層燕麥，這樣一個饅頭生坯就做好了，把剩下的饅頭都裹上一層燕麥；

10、裹好燕麥的饅頭生坯放在蒸屜上2次醒發10分鐘，等體積明顯變大，冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，關火焖2分鐘出鍋；

11、蒸好的饅頭蓬松暄軟，香味十足，咬上一口還有南瓜淡淡的甜味，飽腹感強，含糖量低；

南瓜燕麥饅頭的做法總結：

1、南瓜燕麥饅頭中的面粉可以換成全麥粉，飽腹感更強，升糖指數更低，更适合減脂期的朋友；

2、覺得南瓜表面刷水較慢，可以拿起生坯，放在水中，快速撈出來，然後裹上燕麥片；

3、南瓜盡量放在盤子裡面蒸，這樣蒸出來的南瓜水在盤裡，可以攪碎了一起和面，蒸出來的南瓜水是很甜的；

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