每年春節前夕，一家人都會一起包餃子、炸肉丸、炸藕夾。屋子裡滿滿的都是香噴噴幸福的味道。 而作為小朋友的我們，總是會圍在大人的身邊，就想吃到剛剛出鍋的炸藕夾，肉丸。 今年疫情，家人們也都選擇就地過年，沒辦法聚在一起；今天在家裡自己做了炸藕夾和肉丸，讓這個春節也能有家的味道

By *長腿_河馬太太*

用料

• 蓮藕 2節
• 肉 250克
• 姜末 10克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 澱粉 1勺
• 香油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 清水 13勺
• 雞蛋 1個
• 鹽 2小勺
• 蔥 2根切沫
• 面糊制作
• 面粉 120克
• 生粉 30克
• 雞蛋 1個
• 椒鹽 1勺
• 水 70毫升

做法步驟

1、1⃣️、拿出兩節蓮藕，刮掉表皮。用刀切成藕片，放入水中浸泡，以防氧化

2、2⃣️、梅肉剁成肉糜，加入生姜10克、料酒1勺、生抽2勺、耗油2勺、澱粉1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、鹽2小勺、清水13勺；順時針往一個方向攪拌

3、3⃣️、攪拌至肉都黏在一起，不松散了。就加入1個雞蛋、2根小蔥沫攪拌均勻放置一邊

4、4⃣️、大碗裡放120克面粉（3湯勺）、30克面粉（不到1湯勺）、1個雞蛋、1勺椒鹽粉、70毫升水，順一個方向不停攪拌，攪拌至酸奶狀就可以了

5、5⃣️、左手拿一片藕片，右手挑一筷子肉糜放到藕片上，然後再拿一片藕片蓋上去；實際就是兩片藕片中間夾着一些肉糜，就是我們說的藕夾了

6、6⃣️、将所有藕片和肉糜夾好變成藕夾，擺在盤子裡

7、7⃣️、起鍋燒油，大火燒油溫至筷子放入冒小泡泡，即刻轉中小火

8、8⃣️、将盤子裡的藕夾放到面糊裡翻滾一圈，裹上面糊糊以後放入到油鍋中炸

9、9⃣️、下鍋先不要動它，等一分鐘後再用筷子給它翻個面；然後每隔2分鐘左右就翻一次；一個藕夾我翻了4次就可以了（這個要根據你的油溫來決定，隻要不糊，感覺藕夾定型了有些發黃就可以了）

10、1⃣️0⃣️、将炸好的藕夾用筷子夾到一個濾網上過濾掉多餘的油就做好了；如果你要吃，就用刀切成小塊再用油複炸一遍就可以吃了，又香又脆。

小貼士

Tips 1、炸東西油溫很重要，油不能火太大燒的冒黑煙，也不能火太小，這樣東西很容易被油泡着 2、炸一遍等涼了就可以裝保鮮盒裡，放冰箱冷凍區冷凍起來。等你想吃了就拿出來，用刀一分為二，再用油複炸一遍酥脆又好吃 3、肉糜會多出來一部分，我加了2勺澱粉後做成了炸肉丸，也特别好吃 4、肉糜加水攪拌時，建議先加5勺水順時針攪拌，再加5勺水攪拌一會，最後再加剩下的3勺。水量其實是小半碗水，但是為了大家更清晰我就用了勺子來表現 5、我用了三種勺子，大家要仔細看圖片哦 今天分享就到這裡哦小夥伴快來做做看吧，做 好了也可以拍照評論分享你的作品哦。如果有小夥伴想學做什麼菜，也可以@我，我會給大家出詳細的教程。 美麗健康吃出來，我是河馬太太。關注我，每天帶你來一次美食與身體的對話，愛你們

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!