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油爆河蝦怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-08 15:12:09

油爆河蝦怎麼做好吃?準備材料：青殼大河蝦350克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、蔥末、香菜、細鹽各少許，下面我們就來聊聊關于油爆河蝦怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

油爆河蝦怎麼做好吃

準備材料：青殼大河蝦350克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、蔥末、香菜、細鹽各少許。

将大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗淨瀝幹水。

炒鍋裡放生油，用旺火燒到沸滾時，投入河蝦略炸，見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開，即倒入漏勺裡瀝去油。

在倒盡油的熱鍋裡加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、姜汁，攪至鹵汁稠粘時，将炸好的河蝦倒入，速颠翻幾下起鍋，把蝦整齊地裝在盆中，放上少許香菜即好。

油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜。它為席上珍品，也入尋常百姓“油爆河蝦”以上海山東中路、南京東路口的“老正興菜館”烹調的最具特色。成菜後河蝦個大體圓，紅潤發亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤内不留鹵汁。

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