包子餡種類很多,三鮮餡,豬肉餡,牛肉餡等等數不勝數。其中胡蘿蔔粉條豬肉餡包子并不多見。今天食材君就專程采訪面點師王絮老師,和大家一起分享久負盛名的胡蘿蔔粉條豬肉餡包子的制作過程。
餡配方:
肉餡一斤,8克鹽,5克雞精,5克雞粉,糖3克,一品鮮少許,耗油8克,十三香花椒面甜面醬少許活勻,打上勁,分次數打入4.2兩水。蔥姜切沫,和調料油50克一起活勻,放入冰箱備用。紅二斤蘿蔔洗淨擦絲,放開水中稍燙,撈出沖涼瀝幹水分,切碎備用,泡好250克粉條開水燙熟撈出沖涼,剁碎,和蘿蔔切好的香菜沫一起活到肉餡裡,即可。
擀皮
包子成型
蒸包子
品嘗包子
圖片及配方絕對專業,來至于面點師。味道超棒!
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