紫薯壽司

材料

大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、香腸 1根、肉松 1把、海苔 3張、雞蛋 3個、壽司醋 2大勺、沙拉醬 适量、玉米澱粉 2小匙、食鹽 小半匙。

做法

1、大米、糯米、泰國香米混合，加入适量水浸泡20分鐘。

2、胡蘿蔔切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦幹。

3、雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀。

材料

米飯适量、蝦适量、金槍魚罐頭适量、海苔适量、蛋黃醬适量、白醋适量。

做法

1、準備好所需要的食材。

2、取适量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬。

3、攪拌成細碎的金槍魚肉糜。

4、把鮮蝦洗淨去頭去蝦線，穿到簽子上（這樣能更好并更容易的使蝦在煮制時不彎曲）。

5、鍋中放入适量冷水，水開後把蝦放入其中，煮變色後撈出晾涼備用。

6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，并取适量米飯放在手掌上。

7、在米飯中央放入适量蛋黃醬金槍魚肉糜。

8、團成球形。

9、逐漸封口，做成想要的形狀。

10、取一片海苔，包裹在飯團外面。

11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中。

12、取一隻蝦放在做好的海苔飯團上即可。

紫菜卷壽司

配料:

珍珠米飯2碗、壽司醋适量、青瓜适量、竹輪卷2條、紫菜2張

烹饪步驟:

1.珍珠米飯趁熱加入壽司醋拌勻，放涼備用

2.竹輪卷蒸熟，裡面穿入一條切開的小青瓜條

3.紫菜放在已鋪保鮮膜的壽司席上

4.放上米飯鋪平，前端lcm處留白不鋪米飯

5.放上青瓜竹輪卷

6.利用壽司席向前提起卷起來

7.已完成的壽司卷，切件

8.裝盤子上餐桌享用

菜譜小貼士:

1.壽司卷起來時要握實，避免切時松散

2.壽司醋的用量請參閱自用醋瓶子上說明

蛋卷壽司

【材料】： 壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒

【做法】：

1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒與飯拌勻

2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料

3、注意不能太大力，否則蛋會破哦

食材明細

米飯一斤、壽司皮八張、雞蛋兩個、蘆筍适量、胡蘿蔔适量、火腿腸适量、黃瓜适量、肉松适量、壽司醋适量、沙拉醬适量

做法

1. 蘆筍去掉尖，留梗，焯水。

2. 過涼水然後撈出。

3. 胡蘿蔔用少油煎熟，營養比焯水的更能夠發揮出來。

4. 蘆筍和胡蘿蔔處理好後裝盤待用。

5. 兩個雞蛋打散，有的人喜歡在雞蛋裡放點鹽，因為我放了很多肉松和沙拉醬，味道很足，所以沒必要了。

6. 煎鍋放底油燒熱後倒入雞蛋液。

7. 不要動，慢慢煎，就可以煎成厚厚的蛋餅，吃起來的時候會比較有口感。

8. 不過要掌握火候，不要太大，中火吧，大家可以看到蛋餅從液體變成固體的過程，好好玩啊。

9. 最後翻面稍微煎下。

10. 可以裝盤了。

11. 雞蛋煎好切成條，厚厚的，邊緣切下來直接進了我的嘴，這就是做吃的人的好處，可以提前吃。

12. 火腿腸切條

13. 黃瓜切細條。

14. 所有的準備工作都做好了，來個大集合，很豐富吧。

15. 米飯也蒸好了，看起來不錯，舀一口吃吃，香噴噴的米飯，我喜歡。

16. 米飯攪拌開。

17. 調好壽司醋，一般是鹽1：糖2：醋2，根據自己喜好啦，有的喜歡甜點，有的喜歡酸點，稍微加熱融化就好了。

18. 加入米飯中攪拌均勻後待用吧。

19. 米飯稍微涼點我們就可以開始卷壽司了呢。

20. 準備工作都做好了。

21. 一張竹簾卷。

22. 一張壽司皮。

23. 鋪點米飯。

24. 拿一張食品保鮮袋鋪在上面。

25. 手放在中間，把米飯稍微摁壓一下。

26. 這樣的壽司橫切面會比較漂亮，緊實哦。

27. 舀一勺沙拉醬放上去。

28. 均勻塗好。

29. 放上肉松。

30. 接着放上所有的材料。

31. 開始卷，卷緊實點哦。 卷好了就開始切。

心形壽司

材料：白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。

做法：1、把煮好的飯放涼後，倒入适量的甜醋，拌均勻。2、模具内塗一點油，方便脫模。3、先放一層飯在模具底，壓實壓平。4、放上餡料。5、放一層飯上去封頂，壓平、結實。6、倒扣脫模。7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然後捆着邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段。

果蔬鴨蛋壽司卷

配料:

壽司用紫菜2張、黃瓜半根、火腿腸1根、雪梨半個、鴨蛋3個、珍珠米飯适量、自制壽司醋适量

烹饪步驟:

1.珍珠米飯提前煮好，煮的比平時吃飯稍軟一些，根據個人口味趁熱倒入适量壽司醋拌勻做成壽司飯，放置晾涼。（壽司醋制作方法：醋600cc，砂糖500克，鹽80克放入鍋中，煮至砂糖和鹽完全融化）

2.鴨蛋磕入碗裡，加少許鹽，打散攪勻。

3.平底鍋倒一點5S壓榨花生油燒熱後關火，倒入一半蛋液，晃動平底鍋使之均勻鋪開成圓形。煎好一面後小心翻面煎另一面。兩個鴨蛋可以煎兩張蛋餅。另外一個鴨蛋可以攤成餅後切條。

4.雪梨去皮切條，黃瓜去皮切條，火腿腸去腸衣切條，蛋餅一張切條，一張完整，肉松适量，沙拉醬随意。

5.壽司簾上鋪一層保鮮膜，放上一張蛋餅。

6.用飯勺挖适量壽司飯到蛋餅上，用勺子整理壓扁均勻。放入在靠近自己的一邊放入黃瓜條，火腿腸，雪梨，雞蛋條和肉絲。

7.雙手提起壽司簾由下至上先包裹内部的材料裹一圈，受力均勻捏緊後再慢慢卷成卷，再輕捏定型。

8.取下壽司簾，鴨蛋餅的一層就卷好了，放一旁待用。

9.取一張壽司紫菜鋪在壽司簾上，光滑的一面朝下，同樣鋪上壽司飯，上面留一部分不鋪米飯以免卷的時候擠出來。

10.放入剛才卷好的蛋卷。

11.同樣用雙手帶動着先把内部包裹的卷起來一層。 然後把上面的壽司簾推動着向前（如下圖），卷起來裹緊，注意不要把壽司簾一起卷進去了。

12.雙手輕輕捏壓半分鐘定型後取下壽司簾。壽司就做好了。

13.切成自己喜歡的寬度大小就可以吃了。吃的時候根據個人口味，可以沾芥末或番茄醬或沙拉醬或辣醬。（切的時候前後拉鋸齒法切，切一塊刀沾一點涼白開水防粘。）

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