怎樣腌蒜薹又脆又綠?蒜薹，也叫蒜毫，是在大蒜中抽離出的花莖，每年到了春季，家家戶戶都會腌蒜薹，有酸味的，也有鹹味的，腌制的蒜薹，不僅保存時間久，而且酸甜美味，很适合早餐配粥，做法也相當簡單，隻要把料汁調好，這事就成功一大半了，家在農村的奶奶，每年都會腌上一些，留着給我吃，回想初中時期，經常帶着腌好的蒜薹去住校，就感覺腌蒜薹特别好吃，下面我們就來聊聊關于怎樣腌蒜薹又脆又綠?接下來我們就一起去了解一下吧!
蒜薹，也叫蒜毫，是在大蒜中抽離出的花莖，每年到了春季，家家戶戶都會腌蒜薹，有酸味的，也有鹹味的，腌制的蒜薹，不僅保存時間久，而且酸甜美味，很适合早餐配粥，做法也相當簡單，隻要把料汁調好，這事就成功一大半了，家在農村的奶奶，每年都會腌上一些，留着給我吃，回想初中時期，經常帶着腌好的蒜薹去住校，就感覺腌蒜薹特别好吃。
現在農村還有地，每年都會種植一些，不為販賣，隻為吃大蒜和蒜薹，上歲數的老人都知道，大蒜和蒜薹含有大蒜素，可以有效的殺菌消毒，刺激腸胃排便，減少痔瘡的複發次數，所以說蒜薹真是個好東西，想做的朋友，可以抓住這個好時節，等蒜薹上市後，腌上滿滿一大罐，放上一年都不怕壞。
腌蒜薹食材：蒜薹、幹辣椒、八角、花椒、生姜
調味：冰糖、食鹽
1、從超市或者菜市場，購買一把蒜薹，切掉頭尾，洗淨控幹，然後切成長段，加入适量的食鹽，翻拌均勻，腌制2個小時。
2、開始調配料汁，鍋中加入一碗水燒開，加入花椒、八角、幹辣椒、生姜片，再放3—5塊冰糖，中火煮上5分鐘。
3、等時間到了，倒入适量的白醋，不喜歡太酸的朋友，可以少倒點，再次煮開後，關掉火源，把料汁晾涼。
4、蒜薹已經腌好了，準備一個無水無油的玻璃罐，最好提前用開水燙下消毒，蒜薹依次裝入罐子中，再倒入放涼的料汁。
5、封口處倒入一勺高度白酒，蓋上蓋子，密封後放置通風處，一周後就能吃了，酸甜美味，脆爽可口，非常的好吃，喜歡的朋友一定要試一試。
技巧總結蒜薹清洗的時候，一定要注意小細節，晾幹水後再切，不然容易壞掉，調料汁的量，根據蒜薹的量再準備，少了不夠，多了也是浪費。
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