核桃仁蓮藕湯

「原料」核桃仁10克，蓮藕250克

「調料」鹽、香油

「做法」

1.蓮藕去皮洗淨，切成小塊。

2.蓮藕和核桃仁同放入砂鍋中，加适量清水，用大火煮沸，再改以小火煎煮至原料熟透，調入鹽、香油調味即可。

功效:核桃具有消炎、潤肺、化痰、止咳等功效。與蓮藕一起做湯，潤肺止咳的效果更加明顯。

蛋花瓜皮湯

「原料」西瓜皮80克，番茄150克，雞蛋1個

「調料」鹽、香油、蔥花

「做法」

1.西瓜皮洗淨，削去外皮，留部分果肉，改刀成片。番茄切片，雞蛋打散，待用。

2.炒鍋置火上，加适量清水燒沸，放入瓜皮、番茄片略煮，加鹽，淋入蛋液，撒蔥花，淋香油，出鍋裝碗即可。

功效:西瓜皮具有利尿作用，可以輔助治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。

鍋仔山珍牛骨髓

「原料」牛骨髓200克，崂山菇、滑子菇各100克，水發木耳50克

「調料」鹽、味精、蘑菇粉、白胡椒粒、高湯、蔥、姜、香菜段、花生油

「做法」

1.牛骨髓汆水，切成段，待用。

2.崂山菇、滑子菇和木耳擇洗幹淨，汆水待用。

3.鍋入油燒熱，下蔥、姜爆鍋，加入高湯，放入牛骨髓、崂山菇、滑子菇、木耳，加鹽、味精、蘑菇粉、白胡椒粒煮至熟透，撒香菜段，出鍋即可。

水煮牛肉

「原料」牛肉350克，油菜、芹菜各150克

「調料」辣椒、菜油、松肉粉、郫縣豆瓣醬、醬油、味精、辣椒面、辣椒油、濕澱粉

「做法」

1.牛肉剔去筋絡，洗淨後頂刀切片，加松肉粉、醬油、味精、濕澱粉腌制4小時。油菜、芹菜洗淨切段，入沸水鍋中焯一下，放入深碗中。

2.鍋加菜油，加蔥、姜，放入郫縣豆瓣醬煸香，待吐出紅油，加少許鮮湯，燒開調味，放入腌好的牛肉煮至剛熟，倒入碗中，撒上辣椒、花椒和蒜蓉，澆上熱辣椒油即可。

白煮羊肉

「原料」帶骨羊肉350克

「調料」蒜泥、鹽、辣椒面、孜然粉、醋、醬油、香油、香菜末、蔥末、姜

「做法」

1.将帶骨羊肉剁成塊，入鍋中汆水。

2.蒜泥加醋、醬油、香油調勻，将辣椒面、孜然粉加鹽調勻，與蒜泥分裝成兩個味碟。

3.鍋加清水，放入羊肉，加少許蔥、姜，慢火煮至軟爛後調味，将羊肉撈出裝盆，燙過濾後裝入湯碗中，食用時與味碟、香菜末、蔥末一同上桌，吃肉喝湯即可。

清水魚

「原料」草魚肉350克，豆芽200克，芹菜150克

「調料」郫縣豆瓣醬、鹽、味精、料酒、雞精、老紅油、燈籠椒、蔥姜蒜末、菜油

「做法」

1.草魚肉洗淨，切片，用雞精、料酒、澱粉腌制。

2.豆芽、芹菜洗淨，切段，放入鍋中，加入鹽、味精焯水，裝入深盆中。

3.鍋加菜油燒熱，放入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒出香味，添入鮮湯，加入調料，放入魚片煮熟，裝入盆中，撒蔥末。鍋洗淨，加入紅油燒熱，放入燈籠椒炸至色紅，澆在魚片上即可。

特點:魚肉嫩滑，香辣味鮮。

西湖醋魚

「原料」草魚1條

「調料」醬油、料酒、白糖、香醋、澱粉、姜末、香油

「做法」

1.草魚處理幹淨，片成雄雌兩片(帶骨的一片為雄片)，在雄片上改斜刀。

2.鍋中注入清水，加醬油、姜末、料酒，放入魚片慢火煮3~5分鐘，撈出裝盤。

3.鍋中餘湯燒開，加白糖、香醋，用濕澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。

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