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冬瓜老鴨湯解暑清潤利水祛濕

健康更新时间:2025-01-13 17:39:29

冬瓜老鴨湯解暑清潤利水祛濕（欲解暑熱濕毒困擾）1

八寶冬瓜水鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

食材

禦暑八寶（蓮子、芡實、山藥、茯苓、炒薏苡仁各15克，白扁豆、綠豆各50克，幹荷葉30克）；廣陳皮15克，冬瓜1000克，水鴨1隻（約750克）。

做法

先将水鴨宰殺，去除羽毛及内髒，洗淨，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗幹淨血沫；冬瓜刮去表皮，洗淨，滾刀切厚塊。然後，連同洗淨的其他食材一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本馔食材中“禦暑八寶”之山藥性味甘平，善于補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；茯苓性味甘淡平，長于利水滲濕、健脾甯心；蓮子性味甘澀平，善能補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，功善腎固精、補脾止瀉、除濕止帶；炒薏苡仁性味甘淡涼，功偏健脾滲濕、除痹止瀉；綠豆性味甘寒，功能清熱解毒、消暑、利水；白扁性味甘微溫，功能健脾化濕、和中消暑；荷葉性味苦平，功能清熱解暑、升發清陽、涼血。搭配性味甘淡微寒，功善清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒的冬瓜，以及性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滞，又可去除水鴨的腥臊味。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性清涼，清補兼備，清而不敗洩，補而不斂邪，既能清熱解暑、利濕解毒、除煩止渴、和胃消食，又能補肺健脾、益氣養血、養心安神、益腎固精，誠為盛夏保健養生佳馔靓湯，适宜于一般人群服食。

冬瓜老鴨湯解暑清潤利水祛濕（欲解暑熱濕毒困擾）2

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