有句話說“三九補一冬，來年無病痛”。廣州市荔灣中心醫院主治醫師毛湄表示，冬季自然界進入了冬眠狀态，人作為自然界生物的一種，要順應時節，在冬季蓄養生命的活力，在飲食起居上要注意“養藏”。因此在起居上要做到早睡晚起、調節情志、注意保暖。而在飲食上，大雪節氣之後，進補正當時。

毛湄介紹，适宜冬季進補的食材，有羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、鵝肉、鴨肉、鳝魚等，藥材适合用紅參、黨參、黃芪、當歸、白術、山藥、枸杞子、靈芝、紅棗等。

适合冬季進補的藥材有很多

進補也不宜過量。毛湄提醒，否則不僅浪費，還會導緻過補引起其他熱性疾病。冬季要避免寒涼的食物，可能會造成胃寒、胃痛或腹瀉，因此冬季要少吃香蕉、西瓜、雪梨、綠豆等食物。

推薦湯方——

●補氣湯：靈芝人參雞湯

材料：取靈芝25克，人參3克（黨參或太子參25克），龍眼肉40克，雞肉150克，姜一片。

做法：雞肉切塊、過水備用，将人參切成薄片，靈芝、龍眼肉洗淨；加淨水适量，大火煮沸後、放入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉文火煮2鐘頭後調味即可。

适用人群：适合于氣虛體質人群，表現為語聲低微，形體消瘦或偏胖，面色蒼白，氣短懶言，精神不振，體倦乏力，常自汗出，動則尤甚等，易患感冒、内髒下垂，平素抵抗力弱，病後康複緩慢。

靈芝人參雞湯補氣

●補血湯：當歸生姜羊肉湯

材料：取當歸（選頭肥身大，尾須少，外皮金黃或偏棕色、肉質飽滿、斷面白色，藥香濃郁、味甘者佳）30克，生姜60克，羊肉750克，蔥30克，黃酒50毫升。

做法：将羊肉切塊焯水備用；當歸清水洗淨，蔥姜切片備用。羊肉、蔥、黃酒、當歸同放砂煲内，加開水适量，武火煮沸後，改用文火煲1小時左右，放鹽調味後即可食用。

适用人群：适用于血虛體質的人群，常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、面色發黃無光澤、怕冷、倦怠等。亞健康或健康人群可以當作為美容、保健品服用。但合并有口幹口苦、咽喉腫痛及大便幹結等人群慎用。如果食後出現大便幹、小便黃、口幹苦或口中發黏等症狀，則說明體質偏熱或夾有實熱、濕熱，則不能再食用此湯。

●補陰湯：甲魚枸杞地黃湯

材料：取甲魚1隻（300克以上者），枸杞子10克，熟地黃15克，生姜1片。

做法：将甲魚宰殺後，去頭、爪、内髒、甲殼，洗淨，切成小方塊，放入瓦鍋内；再放入洗淨的枸杞子、熟地、姜片，加水适量，武火燒開，改用文火炖熬至甲魚肉熟透即成。

适用人群：适合陰虛體質人群，常表現為形體消瘦，兩顴潮紅，手足心熱，潮熱盜汗，心煩易怒，口幹，頭發、皮膚幹枯等；易患虛勞、失精、不寐等，耐冬不耐夏，不耐受暑、熱、燥邪。

●補陽湯：鹿茸北芪仙茅雞肉湯

材料：取鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，雞肉150克。

做法：選新鮮雞肉，去皮、去肥膏，放入開水中稍煮，取出，洗淨；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗淨。再将以上材料放入瓦煲内，加入适量水，炖4～5小時，加入細鹽調味，即可飲用。

适用人群：适合陽虛體質的人群，常見面色蒼白，氣息微弱，體倦嗜卧，畏寒肢冷，或有肢體浮腫等；易患痰飲、腫脹、洩瀉等病，耐夏不耐冬，易感風、寒、濕邪。

文/羊城晚報全媒體記者 餘燕紅

圖/視覺中國

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