炒豆芽是直接炒還是先焯水？教你飯店做法，香辣脆爽又入味，真香。黃豆芽是我們日常飲食中最常見的一種食材。黃豆芽是由黃豆發芽而成的食材。黃豆芽含有很多對我們人體有益的營養物質。黃豆芽做法也有很多，可以炒菜或是涼拌，煮湯都是很不錯的選擇哦。那麼在炒黃豆芽前為什麼要焯水呢？下面我來詳細說說辣椒炒黃豆芽的做法，以及黃豆芽為什麼要焯水？

每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜炒過久，以免豆芽變老而降低口味。

辣椒炒黃豆芽的做法

食材：黃豆芽400克，辣椒3個，紅辣椒2個，大蔥适量。

詳細做法

步驟一、先把黃豆芽用清水洗淨裝入湯盆裡。

步驟二、把青紅辣椒用清水洗淨，用刀把辣椒切去籽，再切成小片，紅辣椒切成小段。大蔥洗淨，從中間切成兩半，再切成小段備用。

步驟三、平底鍋裡倒入清水蓋上蓋子煮開，水開揭開鍋蓋，加入适量食鹽，再把洗淨的黃豆芽放入開水裡，焯水一分鐘左右焯水裝盤備用。

步驟四、平底鍋倒入食油，油溫7成熱，下入青紅辣椒翻炒幾下，加入大蔥段炒香。

步驟五、再下入焯水好的黃豆芽大火翻炒幾下，加入适量的食鹽調味，加入一些香醋提香。翻炒幾下出鍋裝盤即可。

炒黃豆時芽為什麼要焯水？

1、黃豆芽經過開水焯水後可以去除黃豆芽裡的腥氣。

2、黃豆芽經過開水焯水後可以縮短炒黃豆芽的時間，讓炒出的黃豆芽鮮嫩可口。

3、黃豆芽經過開水焯水後，可以讓黃豆芽熟得比較徹底。這樣才會比較放心。

4、黃豆芽經過開水焯水後，可以去除黃豆芽裡的有害物質，這樣再炒來吃才會對身體好。

總結

炒黃豆芽時一定要将黃豆芽焯水後再炒，這樣可以去除黃豆芽裡的豆腥氣，以及黃豆芽裡的有害物質等等。而且黃豆芽經過焯水後可以縮短炒菜的時間，使炒出的黃豆芽鮮嫩可口，喜歡吃辣椒的朋友，再加入些辣椒一起炒，這樣更加香辣開胃好吃。黃豆芽價格非常實惠，我們這裡買1元就可以炒一大盤。而且我家孩子都非常愛吃黃豆芽。你們喜歡吃黃豆芽嗎？我是@湖北人燕子，歡迎你們留言評論，或是關注我，謝謝！

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